炒瘦肉不柴的方法

瘦肉片提前切成片状，冷冻。煮的时候拿出来解冻，泡在一碗水里，加入一勺食盐。炒之前才把水倒掉，放进锅里炒十几秒即可，然后捞出。把配菜稍微炒熟，再把肉片放进去，一起调味上色。

瘦肉片提前切成片状，冷冻。煮的时候拿出来解冻，泡在一碗水里，加入一勺食盐。等肉完全解开，大概半个小时，把水倒掉，加入一点食盐，一点十三香，一点耗油，一点蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀腌制2分钟。然后下锅翻炒几十秒就行。然后捞起。炒其他配菜，煮至八成熟的时候，再下肉片一起翻炒。