济宁正宗水煮田螺做法？

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食材用料： 田螺500g 姜五片 桂叶三片 蒜蓉60g 辣椒若干（因人而异）

制作方法：

1.锅中倒入山茶油，烧热

2.油热后，将火关掉，等油冷却

3.准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶（有怪味道），最好去菜市场购买

4.将切好的调料倒入冷却的油锅中

5.打开火

6.往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出）

7.倒入盐和少量糖

8.将洗好的田螺倒入锅中

9.煮沸，并持续煮约5分钟

10.烹入老酒和味精

11.装盘~

这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。