青山学家常菜招待朋友,色香味俱全,吃完都夸赞,心里美滋滋

剁椒蒸鸡翅

食材:鸡翅4个、剁椒2汤匙、蒜一头、葱一颗、姜一块

做法:

1、鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。姜末蒜末和剁椒混合、锅里放油,炒香剁椒碎。

2、放入鸡肉,盐拌匀、关火。放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

小窍门:

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。

2、鸡翅可以换鸡中翅,鸡腿都可以。其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

3、剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙;

做法

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

3.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。淋上蒸鱼豉油。浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

红烧肉末茄子

材料:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法:

1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用。 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用。

2. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒。

3. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

番茄炒菜花

食材:菜花、番茄;调料:香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法:

1、将菜花放入锅中煮2分钟,捞出沥干备用;

2、将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀;

3、放入番茄丁,加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花,加生粉水,汤汁浓稠即可装盘,撒上香葱粒。

肉末炒蒜薹

所需材料:蒜薹200克,猪肉末150克,姜末5克,郫县豆瓣酱25克,油15克。料汁:淀粉3克,生抽15克, 耗油 10克,糖3克,清水50克。腌肉 :料酒 8克,老抽5克,白胡椒少许

1.腌肉:肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟以上。

2.调料汁:小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水,搅拌均匀。

3.中火加热炒锅,放入油,放姜末炒香。放入郫县豆瓣酱,炒出红油。放入肉末,把肉末炒散,炒到肉末变色。

4.放入蒜苔粒,翻炒2分钟。然后倒入调料汁,炒到调料汁变透亮就好。

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