炒杏鲍菇牛肉，炒鸭肉，山药红烧肉，西兰花爆炒鸡心的做法

炒杏鲍菇牛肉，炒鸭肉，山药红烧肉，西兰花爆炒鸡心的做法。

炒杏鲍菇牛肉

做法：

1.牛肉洗净切成薄片加少许生油，柱候酱，生姜，生粉，少许白砂糖，少许曲酒，食盐拌匀入味。

2.杏鲍菇洗净开边切成薄片。

3.大火烧锅，放油烧热落大蒜爆香后加牛肉翻炒。

4.牛肉炒白。

5.加入杏鲍菇一起翻炒。

6.炒熟后用生粉勾芡，加入葱花就可以上盘了。

炒鸭肉

材料：鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒

做法：

1、将姜去皮切片，切丝待用。

2、鸭肉切块，汆烫后待用。

3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒，加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻，加入水大火煮15分钟-20分钟左右，转小火焖煮30分钟左右即可。

山药红烧肉

材料：五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根

做法：

1、肉切成整齐的小方块，山药去皮，切滚到块。

2、肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净。

3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。

4、四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下。

5、倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，扔一点进去也行。

6、大火烧开后，转小火，慢慢炖，水收至一半后，放入山药块，慢慢炖。

7、水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后，关火。

西兰花爆炒鸡心

材料：鸡心，西兰花，盐，鸡精

做法：

1、鸡心去掉白色的肥油，西兰花开水烫一下，水里加点盐。

2、先炒鸡心，加水稍微炖一会。

3、然后加西兰花、盐、鸡精，出锅。