山药乌鸡汤、红枣牛骨汤、鱼头豆腐煲、排骨苦瓜汤、鸭子汤的做法

山药乌鸡汤

备料：乌鸡1只、山药2根、葱3根、姜1块、盐1勺。

做法：把乌鸡清理干净洗净切成块，山药去皮洗净切成段、姜切成片、葱洗净切成段备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。

锅中烧水，放入葱姜、大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖放入山药和盐继续焖煮30分钟，关火装入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。

红枣牛骨汤

备料：牛骨500克、莲藕350克、红枣9个、香菜2根、盐1勺。

做法：把牛骨清理干净洗净切成段，莲藕去皮洗净切成块，红枣去核洗净备用。姜洗净拍成碎备用。

锅中烧水，放入牛骨焯水3分钟，捞出冲洗干净，放入锅中加入清水、生姜、红枣和莲藕大火煮开，转中小火焖煮2个小时，开盖加入盐继续焖煮30分钟，关火撒上葱花和香菜即可食用。

鱼头豆腐煲

备料：鱼头1个、豆腐500克、姜1块、葱2段、香菜1个、盐1勺、白胡椒粉1勺、香油适量。

做法：把鱼头清理干净从中间刨开冲洗干净备用。葱洗净切成段、姜切成片。豆腐洗净切成块备用。

锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入鱼头中火煎至两面金黄，倒入在砂锅中，加入豆腐和清水大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖加入盐、胡椒粉、香菜和香油搅拌均匀，即可食用。

排骨苦瓜汤

备料：排骨500克、苦瓜2根、玉米1个、料酒20克、姜10克、大葱10克、枸杞1把、盐5克。

做法：把排骨洗净切成块放在盆中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。姜切成片、葱切成片、玉米洗净切成块、苦瓜洗净去瓤切成块备用。

把排骨放在砂锅中，加入清水大火煮开，倒入玉米、葱段、料酒大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖倒入苦瓜、盐和枸杞继续焖煮5分钟，关火即可食用。

鸭子汤

备料：鸭1只、当归5克、党参5克、红枣10克、姜3片、盐1勺、黄酒半勺。

做法：把鸭清理干净洗净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水2分分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭块中火翻炒出油脂，炒至水分收干，倒在砂锅中。加入清水、红枣和姜片大火煮开，转中火加入党参、当归和黄酒焖煮1.5个小时。开盖加入盐搅拌均匀，关火出锅撒上葱花即可食用。

清炖猪肚汤

备料：猪肚600克、料酒1勺、盐1勺、葱3段、姜1块、白胡椒粉半勺、糖半勺、面粉适量。

做法：把葱洗净切成片，猪肚放在盆中加入盐揉搓均匀，倒入面粉搅拌均匀，清洗干净切成段备用。

锅中烧水，水开后放入猪肚焯水变色，捞出控水备用。砂锅中烧水，加入葱姜大火煮开，放入猪肚、料酒大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀，关火即可食用。

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