2款泡芙，香酥可口，一口一个，香到人抢！

泡芙一直是甜品界的宠儿，不论是直接吃，还是挤上一些奶油口感都很nice~这种mini个头正好一口一个！

原创作者：陈可可的味道所需食材：食材用料低筋面粉60g黄油40g鸡蛋2个水100g盐2g白糖2g淡奶油120g细砂糖（奶油用）15g制作步骤：

1 / 将黄油、白糖、食盐、水倒入锅中煮到黄油融化。

2 / 微微沸腾的时候筛入低粉。

3 / 关火搅拌至均匀无颗粒的面糊。

4 / 移入盆中，分次少量的加入鸡蛋液，每一次都要在上一次搅拌均匀后再加入下一次，防止水油分离。

5 / 搅拌好的面糊用刮刀提起呈倒三角状，装入裱花袋内，挤在烤盘上。

6 / 放入预热好的烤箱内，180°烤制20分钟左右，取出晾凉可以将打发好的淡奶油从底部灌入，也可以直接吃。

这款泡芙外形像个受了气小鼓包，酥皮被烘烤的层层开裂，色泽金黄，让人直咽口水。

上边鼓起的小球酥粒是别制作的酥粒，香酥可口，看起来更具视觉效果。

酥皮超级薄，卡仕达奶油内陷超级饱满，一口下去简直大大大大大满足。做这款暴躁酥粒大泡芙，4个就能装一盒。 酥粒奶油泡芙 / 配方 香草卡仕达酱蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g热牛奶：200g 香草膏：1.5g淡奶油：150g奶油+15g糖杏仁酥粒面团黄油：10g 糖：10g低粉：15g 杏仁粉：15g酥皮面糊黄油：30g 一撮盐 水：33g牛奶：33g 低粉：40g 鸡蛋：75g1.香草卡仕达酱

蛋黄与糖倒入盆中搅拌乳化，倒入玉米淀粉搅拌均匀。这里的蛋黄是大个的。

倒入200g热牛奶快速搅打均匀，然后一小勺香草膏搅拌均匀，这里也可以用香草精。

将蛋液倒入奶锅中，开小火煮开，不断搅拌，直到浓稠有一点弹性，关火并装进盆子，紧贴着卡仕达表面盖上一层保鲜膜，入冰箱冷却备用。

加多了玉米淀粉的卡仕达会拥有一定的弹性。2.杏仁酥粒面团

将无盐黄油（无需温室软化）、糖、低粉、杏仁粉倒入盆中，用手揉搓，将黄油捏开，与杏仁粉、低粉抓匀成块状。

然后送入冰箱冷藏。 3.酥皮面糊

无盐黄油倒入奶锅中，加入水、牛奶和一撮盐，开小火煮至微沸，冒小泡关火。

筛入低粉，充分搅拌均匀至面团状。

接着再次开小火，将面团炒制干一些。这个很好判断，你的奶锅底部多了一层面团的薄膜，说明已经偏干了，这时候就能关火了。

全蛋液分两次倒入，一般在70g或75g之间，如果你觉得你的面团偏湿，就放70g。

不断搅拌成这种起筋的状态就好啦，将其装入裱花袋备用。

取一个烤盘垫上油纸，将酥皮面糊均匀地挤入，两个两个之间要留有充分的位置，不够位置再换一个烤盘。

接着喷一些水进去。

再拿出一开始做的酥粒面团，这样撒上去，确保每个都要均匀粘上。这层酥皮烤出来是一粒一粒的酥脆口感，普通的酥皮一般是做成圆形的饼干片，再放上去。弄好后，将其送入预热至200度的烤箱烘烤12分，时间到后转成170度烤15分钟。

暴躁的酥皮粒出现了，小火山酥粒出炉。

4.组装

将奶油打发至5分发，然后拿出冷藏的卡仕达酱，过筛入奶油中，搅拌均匀。

一定要搅拌到均匀无颗粒状态，搅拌好的卡仕达奶油装入裱花袋备用。

用竹签在酥粒泡芙底面戳一个洞，左右来回滑动留出空间。

接着将卡仕达奶油挤入泡芙中。

注意力度哦，不然太满会爆浆出来。

可爱的小暴躁酥粒泡芙做好了。薄皮馅大，奶油好像要留下来了。

咬一大口简直丧心病狂，酥脆的杏仁酥粒发出咔擦的响声，随后被满嘴卡仕达奶油包围，这一口谁能顶得住。

这个配方大概能做10-12个，4个一盒装在一起，就能送货了。延伸阅读今日推荐以下每篇文章点题目都可以阅读外脆里软的酱香饼，香甜软糯的红豆饼，总有一个治愈你的胃1款超级香！好吃到根本停不下来！1款做法简单,口味咸香十分美味为什么你的减肥之路，屡战屡败？？烘焙美食(微信号:bakefan文声明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢！！一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。