严选美食：水炒鸡蛋，蒸菇马蹄肉丸，手撕杏鲍菇，风味豆豉藕丁

水炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个；虾皮1小把；葱花；盐；料酒

做法：

1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净；鸡蛋打入碗内；葱花放入鸡蛋内；放入少许料酒，可起到去腥的作用；用筷子将鸡蛋打散；

2、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1；放入洗好的虾皮；再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味；

3、大火将水烧开，改为中小火；蛋液倒入烧开的水内；这时不要翻动，待蛋液慢慢定型；会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型；

4、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋；将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒；鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

蒸香菇马蹄肉丸

食材： 猪肉、马蹄、香菇、淀粉、油、盐、酱油；

做法

1、马蹄削皮洗净切碎粒，香菇热水泡开切碎粒；

2、猪肉先切片然后剁成肉末；

3、上两步食材放同一碗里拿勺子搅拌混合均匀，加一点点油，适量盐和酱油，一点点干淀粉混合均匀，静置腌半小时；

4、再加一点点油混合均匀，团成丸子放入碟中；

5、放多点水进蒸锅，水开后放入盛着肉丸的碟子盖盖蒸15-20分钟，肉丸熟后倒入小半碗水淀粉，再加盖蒸1分钟即可。

凉拌手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇350g、香油适量

盐适量、蒸鱼豉油15ml

糖2g、香醋5ml、香菜2颗

蒜瓣7个、红椒20g

青椒1个、生姜汁5ml

做法

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

风味豆豉藕丁

-材 料-

莲藕1根 青椒1个

姜末3g 风味豆豉2大勺

酱油1勺 盐1茶匙

-做 法-

1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒

2. 青椒切成一样大小的小粒

3. 姜去皮拍碎切成末

4. 热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味

5. 再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生

6. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可