90年代中期汾酒的鉴定技巧

汾酒有着4000多年的悠久历史，传承至今，仍为中国八大名酒之一！名酒虽好，但也时刻处于风口浪尖，所以，“被假冒”是常有的事！老汾酒，无论是其饮用价值还是收藏价值都很高，所以造假者“有孔就入”。今天终端君就专门讲一下汾酒的真假鉴定！

请看下边这两瓶1996年的汾酒：

各位，是不是左看又看，都看不出来端倪？其实，一真一假！从外观上辨别酒的真假，关注点主要是集中在正背标和瓶盖处。今天就从以下三个点，为大家详细介绍一下这两瓶酒的区别：

壹

正标金质奖章

真品：金质奖章色彩鲜黄，图案印刷立体感强、清晰；

假品：金质奖章色彩黯淡，图案线条纤细，印刷模糊不规范。

PS:奖章是最不容易模仿的点之一，图案较为复杂，且暗藏很多玄机，造假者容易在此出现漏洞，所以各位在实践中要严格注意。

贰

正标巴拿马奖章

真品：巴拿马奖章色彩鲜黄，图案印刷清晰、规范；

假品：奖章底色色彩黯淡，图案墨色很重，个别位置有晕染。

叁

瓶盖

真品：图示处（古井亭）图案清晰，画面立体；

假品：图示处图案模糊，墨色很重，有晕染。

PS：虽然用肉眼看上去，很小的一个标识，但暗藏玄机。真品的古井亭，辘轳都刻画的惟妙惟肖。

看来美好的杏花村里，也藏着这么多“故事”！大家购买老汾酒时，还需多加小心！

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汾酒发展历史你知道多少？

古井亭牌、长城牌、汾牌、老白汾牌汾酒均是山西省汾阳县杏花村汾酒厂的产品。1952年第一届全国评酒会上荣获八大名酒之一,蝉联全国第二、三、四、五届评酒会国家名酒称号,并荣获金质奖章,1992年获法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。

不同时期下汾酒外观变化图

1927年永利威汾酒（出口到美国的）

前不久，在老酒拍卖会上，一瓶1927年出口到美国的永利威汾酒，拍出了864万的天价。永利威汾酒是作为出口商品远销美国的，因为瓶子里的汾酒曾于1915年在美国旧金山荣获巴拿马万国博览会最高奖——甲等大奖章，因此取得了很好的销量，更展示了中国品质。

50年代初古井亭牌兽头瓷瓶汾酒

50年代初红星牌奖章杏花村汾酒

60年代四新汾酒

70年代初古井亭牌奖章汾酒（压盖玻汾）

70年代中古井亭牌瓷瓶汾酒

70年代末长城牌瓷瓶汾酒（出口）

80年代初古井亭牌瓷瓶汾酒

80年代玻璃瓶短盖汾酒

80年代末90年代长铁盖汾酒

汾酒历史

汾阳古称汾州,南北朝时产有“汾清”酒。据《北齐书》载:北齐武成帝高湛在晋阳给其侄河南康舒王孝瑜的手书中说:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。”

唐代诗人李白曾在汾阳携客品酒,醉校过古碑。唐宋以来的文献和诗词中也多有“汾州之甘露堂”酒、“干榨酒”、“干和酒”等记载。

清代以汾酒闻名于世,李汝珍在《镜花缘》中列举五十余种国内名酒,将“山西汾酒”排在首位。《汾阳县志》载:“汾酿以出自尽善杏花村者最佳。”故后人借唐代杜牧《清明》中“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”的诗句,作为赞颂汾酒,以杏花村著称于世。该村用于酿酒的古井至今犹存,井旁墙壁上刻有明末清初著名学者傅山题写的字匾“得造花香”,并有“申明亭酒泉记”石碑一座,刻有赞美井水“其味如醴,河东桑落不足比其甘馨,禄俗梨春不足方其清洌。”清代光绪元年(1875年)开设宝泉益酒坊。

1912年后又设崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生产汾酒。

1915年宝泉益易名为义泉涌,将崇盛永和德厚成相继并入。

1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司。

1932年将义泉涌并入。

其产品于1915年国货展览会上获二等奖,同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章。

1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外,成为国际上著名酒品之一。

1947年晋裕公司破产。翌年又投入小型生产。

1951年在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”,以后逐年扩建,成为国内规模最大的白酒厂之一。

1980年又荣获国务院颁发的金质奖章，并远销世界四十多个国家和地区。

汾酒工艺

汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取古井和深井的优质水为酿造用水。这口有优美传说的古井之水,与汾酒的品质有很大关系。

汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法,即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。

汾酒,酒液无色透明,清香雅郁,入口醇厚绵柔而甘洌,余味清爽,回味悠长,酒度高(65度、53度)而无强烈刺激之感。其汾特佳酒(低度汾酒)酒度为38度。汾酒纯净、雅郁之清香为我国清香型白酒之典型代表,故人们又将这一香型俗称“汾香型”。专家称誉“其色、香、味”被实为酒中“三绝”,历来为消费者所称道。除销往全国各地及香港、澳门地区外,远销新加坡、日本、澳大利亚、英国、法国、波兰、美国等五大洲四十余个国家。

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，也是收藏必备白酒。

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