Pubmed文献速递|每天一杯绿叶蔬菜可以降低患心脏病的风险
伊迪丝·科恩大学（ECU）的新研究发现，人们每天只吃一杯富含硝酸盐的蔬菜，就可以大大降低患心脏病的风险。
这项研究调查了那些经常吃大量富含硝酸盐的蔬菜（例如绿叶蔬菜和甜菜根）的人的血压是否降低，并且还研究了多年以后这些人是否被诊断出患有心脏病的可能性更低。
心血管疾病是全球第一大死亡原因，每年夺走约1,790万人的生命。
研究人员调查了居住在丹麦的超过50,000人的数据，这些人参加了为期23年的丹麦饮食，癌症和健康研究。
他们发现，食用硝酸盐含量最高的蔬菜的人的收缩压降低了约2.5 mmHg，心脏病风险降低了12％至26％。
ECU营养研究所的首席研究员Catherine Bondonno博士说，确定预防心脏病的饮食是当务之急。
邦顿诺博士说：“我们的结果表明，每天只吃一杯生的（或半杯煮熟的）富含硝酸盐的蔬菜，人们就可以显着降低患心血管疾病的风险。”
“最大的风险降低是外周动脉疾病（26％），这是一种以腿部血管狭窄为特征的心脏病，但是我们也发现人们患心脏病，中风和心力衰竭的风险较低。
”
忘了补品
研究发现，富含硝酸盐的蔬菜的最佳用量是每天一杯，而多吃一点似乎并没有带来任何额外的好处。
邦顿诺博士说：“人们不需要服用补充剂来增加其硝酸盐水平，因为这项研究表明，每天喝一杯绿叶蔬菜足以获得心脏病的好处。”
“我们发现食用富含硝酸盐的蔬菜含量较高的人没有进一步的好处。”
冰沙还可以
Bondonno博士说，黑客入侵，例如在香蕉或草莓奶昔中倒入一杯菠菜，可能是补充我们日常绿叶蔬菜的一种简便方法。
邦顿诺博士说：“混合绿叶蔬菜很好，但不要榨汁。榨汁蔬菜可以除去果肉和纤维。”
论文“硝酸盐的摄入量，血压和心血管疾病的发病率：丹麦人的饮食，癌症和健康研究”发表在《欧洲流行病学杂志》上。
它是Edith Cowan大学，丹麦癌症协会和西澳大利亚大学之间的合作。
这项研究增加了越来越多的证据表明，将蔬菜与绿叶蔬菜特别联系起来可以改善心血管健康和肌肉强度。
该证据包括最近的两项ECU研究，探索十字花科蔬菜和血管健康以及绿叶蔬菜和肌肉力量。
Whether the vascular effects of inorganic nitrate, observed in clinical trials, translate to a reduction in cardiovascular disease (CVD) with habitual dietary nitrate intake in prospective studies warrants investigation. We aimed to determine if vegetable nitrate, the major dietary nitrate source, is associated with lower blood pressure (BP) and lower risk of incident CVD. Among 53,150 participants of the Danish Diet, Cancer, and Health Study, without CVD at baseline, vegetable nitrate intake was assessed using a comprehensive vegetable nitrate database. Hazard ratios (HRs) were calculated using restricted cubic splines based on multivariable-adjusted Cox proportional hazards models. During 23 years of follow-up, 14,088 cases of incident CVD were recorded. Participants in the highest vegetable nitrate intake quintile (median, 141 mg/day) had 2.58 mmHg lower baseline systolic BP (95%CI − 3.12, − 2.05) and 1.38 mmHg lower diastolic BP (95%CI − 1.66, − 1.10), compared with participants in the lowest quintile. Vegetable nitrate intake was inversely associated with CVD plateauing at moderate intakes (~ 60 mg/day); this appeared to be mediated by systolic BP (21.9%). Compared to participants in the lowest intake quintile (median, 23 mg/day), a moderate vegetable nitrate intake (median, 59 mg/day) was associated with 15% lower risk of CVD [HR (95% CI) 0.85 (0.82, 0.89)]. Moderate vegetable nitrate intake was associated with 12%, 15%, 17% and 26% lower risk of ischemic heart disease, heart failure, ischemic stroke and peripheral artery disease hospitalizations respectively. Consumption of at least ~ 60 mg/day of vegetable nitrate (~ 1 cup of green leafy vegetables) may mitigate risk of CVD.
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