云南晒红工艺

   云南晒红茶工艺并不复杂，1鲜叶采摘、2萎调、3揉捻、4发酵、5晒干（越陈越香，没有保质期）。

     这种茶价格一般都不高，制作成本相对低，不需要用柴火炒，也不用柴火或者电来烘干。制作时间比普洱要长两天（主要耗时的是萎调，发酵，晒干）。

    云南滇红，最后一道工序改为烘干，其口感没有青涩感，香味更飘，更浓。保质期为三年           要做出高品质的晒红茶就不简单了。

首先，采摘标准以及采摘季节比较关键。采摘太嫩，味太淡，颜色偏浅。太老的话老叶子不容易揉捻起来，影响美观性。一般一芽二叶比较合适。春茶耐泡，但香味不浓。夏茶既不香也不耐泡，个人认为秋茶比较适合做晒红。

第二，萎调是为了让茶叶水分丧失。不管是自然萎调，还是日光萎调，又或者是萎调槽。都要靠经验来判断好度。萎调不足，容易揉碎茶叶以及影响汤色，萎调过度，内含物质丧失过多，影响茶叶品质。

第三，揉捻的话手工是基本不可能了，因为含水率低，不易成型，需要的力度比较大，这个时候就需要揉捻机了。差点的机器，边沿收不完，揉捻不到的茶叶不会发酵，会出现叶底颜色不一致且味有苦涩。其次揉捻机的压力以及揉捻时间长短，都是要通过长时间制茶，慢慢摸索才能得来经验的。

第四，发酵的时候，主要是是发酵时间的掌握，发酵不足，香气差，青涩味很重，喝起来甚至会发干锁喉。发酵过重，颜色深浓不透亮，会带有酸味。只有掌握好发酵时间，才能做出香、甜、润的红茶。

第五，晒干比较简单，控制好厚度，在太阳光下暴晒就可以了。

晒红才做出来，有淡淡的青涩味，幽香，留杯不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。摆放几个月之后，青涩味消除，茶香更显，汤色加深。放三年左右，茶黄素、茶红素转化速度高于普洱生茶，陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好。

　　普洱晒红，还有助于美容养颜，深受广大女性朋友的喜爱。并且有喝惯普洱的人，喝此茶时说喝出了太阳味，这都来源于它的独特和自然（原料、工艺）。由此可见，普洱晒红无疑是红茶中的尚佳茶品，具有巨大的品饮价值，作为红茶中的创新型茶品，将在市场上极大的推动红茶的发展！