黄金脆皮五花肉配比盐700克,味精250...

黄金脆皮五花肉配比
盐700克,味精250克,孜然粉500克,鸡精
300克,十三香20克,花椒粉200克,涂抹
在五花肉上(挂钩子的地方,肉的上端必须涂
抹调料),白色熟芝麻适量撒匀,最后滴入调
料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调
料漫透),随即静置腌制6-8小时,即可。
五花肉腌料:
精盐40克,麻辣鲜10克,味精30克,大桥鸡
粉50克,孜然半粒20克,沙姜粉3克,五香
粉15克,黑胡椒5克,花椒粉5克,白糖30
克,花生粉芝麻各20克,搅拌均匀即成。
撒料配比
孜然粉500克,熟芝麻75克,花生酱75克,
降香园籽粉75克,鸡粉30克,搅拌均匀炒制
即可。
脆皮五花肉料油:
色拉油2斤,八角10克,花椒10克,桂皮5
克,香叶5克,白芷10克,葱姜各250克,
蒜5个炸香炼油即成。
制作方法:
勺内加油2斤,加入八角,花椒,桂皮,香
叶,白芷,葱姜大蒜,炸制10分钟至原料变
色即成,倒入盆中冷却后捞出原料残渣,保
鲜膜封起来备用即成