吃货美食：辣炒大肠、龙利鱼豆腐煲、香菇蒸冬瓜、琥珀牛肉

辣炒大肠

做法：

1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；

2、大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动；

3、大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片；锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；

4、放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟；加入生抽继续翻炒一分钟入味；将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒；

5、加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧；撒点葱花翻一下关火出锅。

龙利鱼豆腐煲

做法：

1、在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；

2、番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；

3、腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；

4、加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成。

虾皮香菇蒸冬瓜

食材：冬瓜500克、干香菇14朵，虾皮5克，食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克

做法：

1、干香菇提前用温水泡发至涨软，泡发好的香菇洗去杂质后剁碎；

2、冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻；

3、将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎；

4、再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟；

5、出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可。

琥珀牛肉

做法：

1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。

2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉丁粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。