它被称“蔬菜皇后”，才2块钱1斤，常吃补血抗衰老，夏天可多吃

它被称“蔬菜皇后”，才2块钱1斤，常吃补血抗衰老，夏天可多吃！营养师大乔今日为大家推荐一道以菠菜为主的凉菜。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，孩子常吃能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，孩子老人常吃菠菜可以补充补血养血，对身体非常好。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。下面一起来看一下具体的做法吧！

菠菜拌海虹

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配料：

菠菜 300克、青口 500克、糖 1勺、醋 2勺、味精 0.2匙、精盐 1匙、辣根 适量

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烹饪步骤：

1.新鲜的菠菜摘干净洗净，在开水中焯水时间不要过久，刚刚变色即可

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2.焯好水的菠菜立即捞出放入冷水中，过凉后沥干水分备用

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3.鲜活的海虹摘除杂质，洗净放入锅中大火干煮（海虹自己下汤是原汁原味所以不用添水）

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4.大约煮三分钟海虹就都开口了，即可出锅享用

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5.取出海虹肉肉看着就有食欲

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6.菠菜切成小段，和海虹肉肉一起放入容器中

7.放入调味料糖、盐、味精、辣根用醋调开，倒入菜中拌匀入味即可

8.爽口开胃的凉拌菜装入盘中

烹饪小贴士：

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

这道菠菜拌海虹你学会了吗？