卡卡百科 | 如何挑选自己心仪的咖啡豆？

💡卡卡百科时间到了！

小卡在日常生活中总是遇到各种各样小困惑，

每次都与同事们、烘焙师们探讨一番，

最后可能还得不出个所以然~

所以除了美食食谱外，

小卡也希望分享日常小tips，

帮助小伙伴们解决日常生活中

与烘焙或食物相关的问题

对面的男孩女孩，还不快快看过来！

小卡除了喜欢烘焙，也是爱喝续命咖啡的人哦~但众所周知，在每家咖啡馆喝到的咖啡，味道其实不尽相同，那是因为所用的咖啡豆不同。

其实咖啡豆千千万，找到与你味蕾匹配的那一类才是最重要的！

市面上卖的咖啡豆种类繁多，除了不同产地的区别外，处理方法、烘焙程度都有很多区别，这些对于咖啡爱好者来说是一堂必须上的课哦！☕

1

咖啡豆的种类

咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三大原生咖啡豆种。现有的100多种咖啡都是这三种原种咖啡的分类哦~

2

咖啡豆的处理方式

对咖啡豆不同的处理方式会直接影响到咖啡的风味哦~常见的处理方式有：日晒法、水洗法、混合法。

▎ 日晒法：作为最古老的咖啡生豆处理方式，其实就是将成熟的咖啡果实经过日晒干燥之后再剔除果皮。日光下暴晒后咖啡豆在果肉里面自然干燥，会带有果肉的甜度和香味。

▎ 水洗法：将新鲜的咖啡果实拨除果肉后，在净水中浸泡，然后发酵，之后再不断清水冲洗去除表面的杂质。这种方法处理之后，咖啡豆酸度会更高一些。

▎ 混合法：其他的处理方法其实是介于以上两种方法之间，去果皮日晒法、蜜处理法、半水洗处理法等混合处理法，这些方式都会不同程度的改变和提升咖啡的甜味、酸味与浓郁度。

3

咖啡豆的烘焙程度

同一款咖啡豆，在浅度烘焙与深度烘焙的状态下，呈现的味道可是截然不同哦~烘焙咖啡豆的阶段一般分为三大类：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。烘焙度从浅到深，酸味度会逐渐递减~

▎ 浅烘焙：咖啡豆成色比较浅，由于烘焙时间比较短，味道偏酸；

▎ 中烘焙：咖啡豆具有中棕色调，有更均衡的酸甜风味；

▎ 深烘焙：咖啡豆会是油亮乌黑的颜色，还具备较明显的苦味，几乎不酸。

4

咖啡豆的产地

咖啡豆依据生长地区海拔气候的不同而有味道差异，全球主要咖啡豆的产地有中南美洲，非洲，亚洲，部分国家出产的咖啡豆更是风靡世界呢，下面我们来了解一下吧~👀

▎ 巴西：一个可将其誉为“咖啡大陆”的世界最大咖啡生产输出国家！它是全球最大的咖啡生产国家，巴西咖啡主要口感温和，风味平衡，酸度低，再加上咖啡豆油脂含量丰富，是意式咖啡的首选。

▎ 哥伦比亚：仅次于巴西的第二大咖啡生产国，是生产“哥伦比亚mild”国家中的龙头老大。咖啡豆香气浓郁，带有焦糖香气，甜度够，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。

▎ 牙买加：因咖啡而声名大噪，其中号称咖啡中极品的“蓝山咖啡”，颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，由于产量少，市场上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。

▎ 巴拿马：巴拿马咖啡中最有名是瑰夏，具有花香和柑橘香，入口顺滑，刚开始是花卉的香味，慢慢品尝会有丝丝甘甜，喜欢花香的不妨一试。

▎ 埃塞俄比亚：如果你比较喜欢柔和的酸味，那一定要选埃塞俄比亚地区的咖啡豆，花香水果莓果调性，酸感强度高，酸质明亮，其中耶加雪菲咖啡是埃塞俄比亚地区最著名的。

▎ 印度尼西亚：主要产地是在苏门答腊，当地的咖啡豆酸度低，口感偏厚重，入口之后有淡淡的草药香味。

▎ 中国云南：云南豆近年也采用了日晒、蜜处理等多种处理方式，为本身醇厚的口感增加了一些风味复杂度，越来越受到大家的喜爱。

其实选咖啡豆和选烤箱一样，

适合自己的才是最好的！

不过作为咖啡爱好者，不妨都尝试一下呗~

顺便剧透一下，

我们已经为卡粉准备了与咖啡相关的产品啦

具体是什么？

欢迎大家在评论区猜一猜哦~

👌