荞麦烧

荞麦烧

下陈荞麦烧，是兰溪柏社乡下陈一带的著名土特产，加上肇峰山的地理环境，下陈酿酒师的传承，下陈荞麦烧以运用古老传统的酿酒工艺，得到大家的认可，所熟悉。下陈荞麦烧都很好的具备了《本草纲目》的介绍，荞麦具有很好的保健功效，对我们人体有很大的好处。

下陈山好，水好，自然风光清新。兰溪下陈荞麦烧酒采用古老传统酿酒工艺，有着悠久的历史和很好的酿酒环境，酒气扑鼻。在古代，下陈还有个下陈荞麦烧的酒文化历史。“千粒荞麦，一滴酒”。荞麦酒在二千年前为彝人所创。相传西蜀诸葛亮西征，因地处沼泽，瘴疬之气弥盛，士兵多有患病，当地彝族百姓赠以自酿荞麦烧酒，酒到病除，终使其七擒孟获，收服南蛮，大获全胜。该酒后经下陈后人由西蜀带至浙江下陈一带，并迅速在当地流传，被誉为“神酒”。“下陈”荞麦烧酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序，其特点是：产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；其特点是既具清香型白酒的特殊风格，不上口，不口干，又有传统小曲米酒的自然风味。