小哥带你迎财神！做“元宝鱼”！

正月初五，迎财神啦！

民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中五路，皆可得财。大家接财神时需要供羊头与鲤鱼，供羊头有“吉祥”之意，供鲤鱼是图“鱼”与“余"谐音，讨个吉利。因此每年，人们都在正月初五零时零分，打开大门和窗户，燃香放鞭炮，点烟花，向财神表示欢迎。另外，在正月初五这天，人们还会选择在这一天开市，认为选择这一天开市必将招财进宝，财源滚滚。

一大早被噼里啪啦放鞭炮的声音吵醒，小哥我被安排去在招幌上挂红布，准备财神酒，祭品中的大鱼，祭祀用的这条大鱼又称为“元宝鱼”。看着手里活蹦乱跳的鱼...嘿嘿嘿，到了我的手中，明天就把你做成一盘鲜美的酸菜鱼啦！

酸菜鱼一般来说，始于重庆江津的江村渔村。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

另有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。此为酸菜鱼的来历之二。

食材

黑鱼1条、干淀粉1袋、泡酸菜适量、葱段15克、辣椒圈15克、生姜1个、白芝麻10克、食醋1瓶、高汤1份、蒜适量

制作方法

步骤1

将鱼处理干净去头，鱼肉片成片，剩下的骨架切块

步骤2

片成片的鱼肉加适量干淀粉，用手反复抓拌均匀，静置

步骤3

酸菜切块，在锅中放油，少许蒜、姜片。下剁块的鱼头鱼骨，翻炒至鱼发白

步骤4

放酸菜，加适量盐，食醋调味，味道适度后加几勺高汤，炖至酸菜鱼肉软烂

步骤5

将锅中食材捞出留下汤汁，下切片的鱼肉，炖至鱼肉泛白，卷曲成型即可

步骤6

将鱼片捞出放入刚刚的食材上，撒上蒜末白芝麻葱段和辣椒圈，淋上热油，有青烟不断冒出，浇上去吱啦一声才够味！

酸菜鱼微辣酸鲜、滑嫩细腻，可开胃增食！我这几年愈发肉眼可见的长胖，少不了他的功劳！

今天是财神的生日，今天开始春节期间大小店铺就重新开张了，大家闻鸡鸣即起，放鞭炮，挂红布，共喝财神酒。正月开市习俗，是人们共同祝愿辞旧迎新，辟邪除灾、迎祥纳福，迎接新一年美好生活的心愿。借这个财神生日的好彩头，小哥祝大家：

新年财源滚滚来！

事业、爱情、健康三丰收！

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