老海口的夜宵江湖，总少不了这几样

老街月明，人们开始渴望松弛的一餐。

这时，有什么比三两好友，乘着夜风，穿梭巷弄，寻得满口香，更为轻快浪漫。

对老海口来说，夜宵的主角并非只有烧烤，

炖盅、小炒、炒粉与湿面，一样是夜宵江湖的“狠角色”。

隐藏在海口东门市场边的“回味炖品”，便是老街里慰藉夜晚的存在。

“老板，炒湿面！”一入店，便听到食客熟稔点单。

热锅炒湿面，粗放中带有一种仪式感。老板把灶火烧得极旺，生油滑锅，满眼锃亮。

烫到断生的面，趁热在铁锅里打个滚，激得锅里蒸汽升腾，添上片好的猪肝、腊肠、瘦肉、河虾和海白，收尾时再来一把青菜，分量十足，童叟无欺。

镬气十足的面装碟，香气已勾得人馋虫大动，但别急，还要浇上卤汁，这才是炒湿面的灵魂。

生粉、老抽、生抽、醋……寻常的调味料却能勾出浓稠香滑的卤汁，淋在面上，莹润喷香。

有菜有肉，丰衣足食，满满一盘炒湿面下肚，胃满了，心也没地儿空虚。脂肪要囤积在值得的地方，这里就很好。

菜单上随机出现的爆炒时令小菜，也不能错过。

爆炒鹦鹉螺，螺肉紧实多汁，在红椒、青椒等辅料中呛熟，螺的甜，激发了红椒的香，芡汁滋润螺肉，渗透了咸鲜，很是够味儿。

“资深”食客知道，吃完螺肉，要就着螺壳吮一口，鲜咸酱汁入口，口齿生津，最为爽快。这样的怪癖就是“好吃者”心照不宣的默契。

爆炒酸菜大肠，是本土老饕最爱的地道市井滋味。

本地手艺腌制的酸菜，酸中带甜，香脆可口，大肠处理得干净，没有齁味，薄脆弹牙，嚼劲十足，酸菜解去腻味，大肠丰富酸菜的层次，二者搭配心照不宣，默契十足。

小菜穿肠，不如再来口炖汤滋润口舌。店里最令老板自豪的便是各色炖盅。一份乌鸡盅，乌鸡炖得酥软，肉香而滑，汤色清透，滋味鲜甜。

头顶有月，口中有肉，在这时间似乎停驻的老街中，人们又找回了陈年的闲适味道。

“满打满算这家店也有十三四年了。”老板老黎是海南定安人，2000年左右离家学厨，四处奔波，决心自己做门营生。

从2007年前后，在东门市场外摆摊算起，“回味”起始于“无名无姓”的夜宵摊。

小摊儿生意红火，老黎自然有扎根老街的想法，过了几年，终于找到合适的机会，盘下店面，挂上招牌“回味”，开门迎客。

生意做大，老黎的妻子、父母也都成了帮工，一家人逐渐在老街扎了根。

“舍不得啊，就在这条街，店在这儿，家也就安在这儿，离不开啦！”老黎说，“回味”每天从下午6点经营到次日早上6点，虽然日夜颠倒，他也兢兢业业，乐在其中。

“回味”悠长，正如店名所指，这家小店，给食客带来满满的回味：

十几年不变的位置，准点拉开的移门，让人魂牵梦萦的小菜……亲和而简单的滋味，吸引着各怀心事的邻里街坊。

默契的老黎一家人，带给食客的，不只是口齿生津的香浓滋味，更有朋友之间互诉衷肠的熟悉环境。

一碟炒面，几口螺肉，这就是深夜老街的滋味；这就是烟火不熄，平凡松弛的市井人生。

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📍海口市美兰区博爱北路137号

东门市场门口北边宠物店旁铺面

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