白酒常见的四种香型，喝过才算是老酒客

我国有着几千年光辉灿烂的文明，“酒文化”也伴随着文明发展走过了数千年的历史而源远流长。我国酿酒的历史最早可追溯到新石器时代，白酒酿造以各种淀粉含量丰富的粮食为原料，以酒曲为发酵媒介，把淀粉发酵成糖类，进一步转变为酒精，同时产生少量酯类、有机酸类等有机物质，再经过蒸馏、调配成酒。在酿酒过程中所产生的少量酯类、有机酸类虽然含量极低，但却构成了白酒香型的骨架。

我国白酒品种灿烂缤纷，各地白酒在酿造过程中所选用的酿造原料、所用酒曲、酿酒水源、酿造工艺、调配技术不同，所酿造出来的白酒就表现出了不同的香型。其中，浓香型、清香型、酱香型称为白酒香型的三驾马车，占据了白酒市场的半壁江山，甚至于有气吞山河之势。人们平常凑在一起，知道最多的也是这3种香型的白酒，其他白酒香型也只被当地人们所熟知。下面，咱们盘点一下白酒常见的四种香型，喝过才算是老酒客，全喝过的不多：

一、酱香型

酱香型白酒是我国白酒的业内翘楚，随着近些年人们对酱香型白酒的追捧，大有一骑绝尘的气势。酱香型白酒以茅台酒、郎酒为代表，执行标准为：GB/T 26760-2011。酱香型白酒又称为茅香型，以高粱为酿酒原料，属于大曲酒，酒质清澈、色泽微黄、酱香醇厚、酒杯留香。

二、浓香型

浓香型白酒是品种最多的白酒香型，占据了白酒市场差不多70%的份额，更不乏经典之作。浓香型白酒以高粱为主要原料，又添加了多种粮食，采用陈年老窖发酵，执行标准为：GB/T 10781.1-2006。www.jiangtaihui.com浓香型白酒也是经典聚集之所，有以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得、沱牌曲酒为代表的川派浓香；也有洋河、双沟、古井贡酒为主的江淮派浓香白酒。

三、清香型

清香型白酒又称为“汾香”型，用大麦、豌豆制曲，执行标准为：GB/T 10781.2-2006。清香型白酒的杰出代表为汾酒，为大曲清香型，是清香型白酒的“老资格”；再就是享誉京师的二锅头酒，为麸曲清香型，是老北京最受欢迎的白酒品种之一，是清香型白酒的“青壮派”；还有以江小白为代表的小曲清香型白酒，则是清香型白酒的“新生代”。

四、米香型

米香型白酒又称为蜜香型，是以大米为原料的小曲香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.3-2006。米香型白酒属于我国古老的酿酒香型，因为以大米为原料，米香淡雅、回味清甜、绵柔甘冽，代表酒有桂林三花酒、广东长乐烧、全州湘山酒等。

白酒常见的四种香型，全喝过才算老酒客，全知道的人很少。朋友们，这四种香型白酒您们喝过几种呢？您们家乡还有哪些著名的香型白酒呢，欢迎与朋友们一起分享一下吧。