开3家店后，看透了一些东西，我决定换行业 | 开店笔记
下面这位老板的店其实开得还可以，开了三家店，也盈利，但老板在经历了各种尝试和挑战后，悟透了这个生意的痛点，最终还是决定放弃，打算另起炉灶。老板这个阶段有点像我第一次开店的后期，因为看到了一些生意的本质，就不再留恋外表的浮华，去意已决，留不住。
有时候，我们要感谢这种当断则断的勇气，因为旧的不去，新的不来，当我们自己成长起来了，就应该选择更好的未来。
老板都悟到了了些什么呢？老看看老板的分享：
今年2月在喜马拉雅听到了老陈的开店笔记，听到了老陈关掉自己开了一年的饭店转型做了甜点类，很有同感，就一直听了下去。
本来不打算入群，我觉得大概率是一群老板在群里报怨生意的各种辛酸，并讨论一些不太实际的话题，可能听多了反而什么都不敢做了。结果看到老陈的寻找小而美项目，心动了。
那我就说一说自己这几年干过的事和总结的一些东西吧。
刚开始想自己创业，没经验就选了个门槛低，难度低的精品行业，这让我顺利的成了一个小老板，也就因为门槛低，难度低为最后关店留下了最大的原因。
第一个店，是一个标准的社区店，周围两个老小区，一个新小区，一店在两个小区去家乐福必经的路上，中午和5点以后人很多，所以房租是12万多，转让费7万，半年付，每年递增百分之八，实用面积97个平方。我当时只有17万现金，但想着半年付，刷刷信用卡也够了，结果证明我想多了。
店开起来了，总开支四十多万，幸亏有个靠谱的妈，也幸亏店铺生意还不错，第一个月七万营业额，第二个月开始就10万以上了，我也开始了漫长的还债历程。
这个开端让我知道了钱的预算得超额预估，而且得详细，不然会多花很多冤枉钱。
大概两年时过去了，账面上利润有五十多万，可除去自己的开支和还账，兜里也就剩下进货的钱了。这两年中因为定位的调整和装修道具的改变也花了三四万，这些钱都是这里几百，那里一千的花出去的，账不可细算，现在想想十分心疼。钱都是省出来的啊！
前两年我活下来了，账面上还挺好看，可是，两年的回本周期太长了，而且精品行业时尚性强，十四万的库存里有百分之十左右的死货，这两个问题不解决，开第二个店容易倒闭。
第三年的时候账还清的，没压力的我心思开始活络了，第二个店提上了计划，介于之前的经验，我第二个店选在小区和菜市场的中间，面积22，房租4万多一年，转让费8千，产品系列减少，降低库存和装修费，因为靠近菜市场，产品定价也做了下调，当我信心满满等收钱的时候，我想多了。
第二个店投资十万，但是营业额也就一千多一天，一个月也就六七千收入，算下来也得一年半才回本，而且新的问题出现了。第一，两个店的货品定位有区别，对做数据和调货，采购，都增加了负担，多招一个人不划算，不招有时候又忙不过来。第二个问题是二店在菜市场旁，消费人群以大妈为主，买东西必讲价，而且太难伺候，买两元的扎头绳能试半个小时，没注意的话丢的比买的多。东西坏了我们都是免费维修的，可是个别大妈来了就得给她换新才行，不换就指着店里小姑娘骂，一言难尽。第三，店铺面积小了，产品不丰富，连带率和进店率都不高。
第二店出现的问题让我发现单纯的增加店是不行的，要找到一个合适的模式，可以复制的模式，能够合理管理员工，管理货品，管理客户的模式。这样才能开第三个，第五个，第十个店。于是我开始了学习之路，买书，报各种课程，这也打开了我的眼界，接触到了不一样的思路。
18年底我开了第三个店，总的还不错，日均2000多，都在计划范围内。可不知道是好运还是倒霉，我进货的主要供货商开始调整退换货政策，我们拿货多的客户开始卡退货率，我这才发现我生意顺利很大的因素是供货商的支持。同理，我的生意也被供货商卡住了脖子。没有自己的核心产品，核心技术，还谈什么模式，谈什么分店，可能开的越多，摔的越惨。这时候我又心动了。
在心动后的半年时间，我找了很多办法，也去了义乌，广州，结果都不行。又找了个同行，一起采购，想要增加话语权，想以一年几百万的采购量来谈条件，有效果，可解决不了根本问题。
在19年中旬，我转掉二店，一店也想转型并重新装修，不过介于前面交的学费，我先做了加入水饮，雪糕等消耗品的尝试，想起提高连带和引流的作用，可试了几个月发现，我想多了。
水饮，雪糕的的营业额还挺好，很多顾客还来问有烟吗？在槟榔吗？就是对连带和引流没有帮助。就在我一愁莫展的时候，转折来了～疫情它来了，近四个月连续亏损，房租、工资、库存的压力都快让我没心情玩游戏了。
放下手机，我决定改行，用了两个月清理掉库存，看着花钱买回来的柜子，道具，又花钱请人搬去丢掉，那叫一个心疼哟。
我关掉店以后，总结了一下失败的因素，发现符合投资较少，回本周期在8个月内，可复制，操作流程简单，产品能控制在15个单品以内，能有自己的核心技术，哪怕创业失败损失可控的行业就是小面积的餐饮，于是去年12月份去杭州，上海，重庆，成都了解了一下市场，最后决定从小吃做起。
回到昆明后我去了三家当地小吃连锁上班，想要偷师，可是都失败了，刚好看到老陈的这个项目，很感兴趣，特别是看到老陈三次实地考察，是在实实在在的做这件事情，希望能有机会交流学习，一起把这个事做好，十分感谢！