菰米 - 菰米
菰米 - 菰米 B 添加义项?所属类别 :中医学与中药学菰是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰结的种子。菰生于湖泊中，结的果实像米，稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。因雕喜欢吃其种子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中国最起码有3500多年历史。现代由于美国人工品种的崛起，很多人也称其为野米。菰的茎如果被菰黑粉菌侵入，就不能结菰米了，其茎也就成了耳熟能详的茭白，所以茭白植株是不能结种子的。因菰米难采集，而茭白却越来越受欢迎，南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米处于消亡状态。知道的人也越来越少。基本信息中文名菰米外文名Zizania来源禾本科植物菰的果实性味味甘，性寒，无毒功效止渴，解烦热，调理肠胃扩展阅读本草纲目-菰米更多>>「释名」茭米（《文选》）、雕蓬（《尔雅》）、雕 （《说文》。《唐韵》作KT 胡）、雕 胡 时珍曰∶菰本作 ，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之 。其米须霜雕时采之， 故谓之凋 。或讹为雕胡。枚乘《七发》谓之安胡。《尔雅》∶啮，雕蓬；荐，黍蓬。孙 炎注云∶雕蓬即茭米。古人以为五饭之一者。郑樵《通志》云∶雕蓬即米茭，可作饭食， 故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐，故谓之荐。杨慎《卮言》云∶蓬有水、陆二 种∶雕蓬乃水蓬，雕 是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科结实如黍，羌人食之，今松州有 焉。珍按∶郑、杨二说不同，然皆有理，盖蓬类非一种故也。「集解」弘景曰∶菰米一名雕胡，可作饼食。藏器曰∶雕胡，是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云∶鱼宜 。皆水物也。曹子建《 七启》云∶芳菰精稗。谓二草之实，可以为饭也。颂曰∶菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古 人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。葛洪《西京杂记》云∶汉太液池边，皆是雕胡、紫箨 、绿节、蒲丛之类。盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者，谓之绿节；葭芦之未解 叶者，谓之紫箨也。宗 曰∶菰蒋，花如苇。结青子，细若青麻黄，长几寸。野人收之，合粟为粥食之，甚 济饥也。时珍曰∶雕胡，九月抽茎，开花如苇 。结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆。杜甫诗“波漂菰米沉云黑”者，即此。《周礼》供御乃六谷、 九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。其茭笋、菰根，别见菜部。「气味」甘，冷，无毒。「主治」止渴（藏器）。解烦热，调肠胃（时珍）。展开目录1形态特征2生长环境3主要价值折叠编辑本段形态特征菰，禾本科菰属多年生草本植物，它的种子叫菰米或雕胡米。远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把"菰米"即"雕胡米"加入五谷，合称六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)，可见当时的重视程度 。一直到唐，菰米仍然是一种大众化的食品。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。因菰米难采集且产量低。而茭白却越来越受欢迎，产量又高。所以南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米就基本处于野生消亡状态。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种。中国野生采摘的菰米一般产自长江中下游水网湖泊之地，尤其以阳澄湖为最。南京东南大学有专门机构研究中国野生菰 菰米 菰米的来源-菰 菰米
