【武汉老字号】汪玉霞九代人的商海沉浮
前店后厂的小作坊有它的优势，产销流程短，食品出炉新鲜，颜色油润，香气扑鼻，味道可口。汪玉霞的饼子——绝酥，舌尖上的感觉，汪玉霞的食品绝对香酥，吃一口想第二口。当小伢不听话害人，调皮捣蛋，大人们烦得爱说“这伢，简直是汪玉霞的——劫数”，你看，绝酥变成劫数，汪玉霞成为武汉人的口头禅。
在汉口，称得上有200年以上历史的商业老字号除了“叶开泰”药店，再就是“汪玉霞”糕点店了。岁月悠长，步履蹒跚，能走到如今，其中况味，可想而知。
该店的名气不仅仅是在于岁数，产品最能代言。在武汉，每年端午、中秋、春节三大传统节日里，市场上可以见到汪玉霞商标的传统食品。
碱酥饼是汪玉霞的“镇店之宝”，纯手工制作，酥饼香脆怡人，上面的玉字是用黑芝麻做成的，人们爱它里面芝麻和桂花的浓香。还有香草老式蛋糕。配料仅仅是简单的鸡蛋和蜂蜜，真材实料的烘焙完成，松软香甜的蛋糕，这是武汉老一辈忘不了的味道。独特的绿豆糕，浓郁的甜香正好与绿豆馅的清甜结合得恰到好处。还有“汪玉霞”的喜饼，中秋的月饼，过年的酥京果等等，都是老武汉人最难忘的美好回忆。
清朝康熙年间，徽州休宁县人汪士良在汉口汉正街分别开设了豫丰染坊和恒升布店，颇为兴旺，汪家在汉口也算是一个成功的商家。汪士良原配詹氏早死，继娶柯氏，后来将丫头蔡玉霞收纳为妾，当时汪士良58岁，蔡玉霞刚满20岁。蔡玉霞在汪家多年一直没有生育，从长计议，经汪士良同意，乾隆四年（1738年），蔡玉霞将七年来的私房钱和汪士良的资助约100两银子，在汉正街灯笼巷开设小店，泥巴砖砌成柜台，蔡玉霞本人守店营业，出售安徽的茶叶。小店以蔡玉霞的后二字加上夫君汪士良的姓，取名为“汪玉霞”店。
小店虽只卖安徽茶叶，由于货真价实，店主对人诚恳，生意渐有起色，玉霞又销售些藕粉、葛根粉等甜食品。哪知蔡玉霞红颜薄命，染上重病，于乾隆七年（1741年）撒手人寰了。汪士良忙于恒升布店的经营，不能分身，开了仅3年的“汪玉霞”就只得托人经营。到了乾隆十一年（1746年），汪老板把汪玉霞顶替一位姓戴的山东人经营，定合约期限为10年。
汪士良以为省心省事了，第二年就抽空回安徽老家，谁知一病不起，治疗无效，也随玉霞走了。临终前，将家财2000余两银子作为5股分给儿子和长孙，他所经营的恒升布店和汪玉霞店继由长孙汪国柱（三代）来打理。每年旧历年关，汪国柱请属下店铺的店主都到汪玉霞吃团圆饭，店铺赚钱最多的坐首席，以下按赚钱多少，依次就坐，用心良苦。嘉庆十年（1805年），汪国柱80岁临终时，有5个当铺，10家布店，衣庄油号茶号分给5个儿子。汪玉霞店分给长子汪殿之继续经营。
汪玉霞的第四代人汪殿之，没什么作为，不像汪国柱那样生意做得惊天动地，而是吃着祖先的老本。后来，他把家业传给儿子汪嘉谋，嘉谋运气不好，1858年太平天国打到汉口，一把火把汪玉霞汉正街的房屋全部烧毁，无奈，汪玉霞停业半年。汪嘉谋只得在开的典当铺中抽出资金400多银子，向由义坊购得房屋一栋，恢复经营。
汪嘉谋（五代）有两个儿子，长子汪声锵，次子汪声溥，这两个儿子性格不太一样，汪声锵不喜欢做生意，整天读读书，写写画画，过着享受生活。所以，汪嘉谋死后把汪玉霞全部让给汪声溥（六代）继续经营，每年给兄长汪声锵招牌租金50银元，并在汪声锵死后承担全部丧葬费。汪声溥也是坐在家里游手好闲之徒，不来汪玉霞主持经营，而请别人来搞，大约有50年的光景。
汪声溥死后，汪玉霞店及乡里的田地就遗传给两个儿子，一个叫汪启濛，一个叫汪启漾，兄弟二人各分得田地约值800两银子。汪玉霞店为他们二人共有，约定二人各管汪玉霞一年。此时汪声溥的老伴还健在，老娘有一个金珠头面，是用金质装饰的帽子，值500两银子，两个儿子打母亲的主意，协商如果老娘去世谁负责安葬就归谁得这个财宝。过了几年，由于这些经营利益上产生的矛盾，兄弟之间意见不合，互不愿意管汪玉霞店，光绪十五年（1889年）委托同乡程进甫代管，每年不论盈亏，都要给二汪定板各50两银子，以后又改为80银元。
程进甫是个滑头，满心欢喜答应了，在这后20年里，都是程进甫说了算。他当面一套背后一套，心思不在做生意上，想到的是如何捞钱。程进甫还负责管理安徽旅汉同乡会的财产，利用职权之便挪用和贪污同乡会的银子4000多两。后被发现，同乡会向程进甫追索脏款，闹到汪启漾那里去了。汪启漾这才认为程进甫靠不住，于宣统元年（1909年）革除程进甫代管汪玉霞的职务。
汪启漾（七代）只得自己亲自操刀，但又由于长期疏于经营，加上物价波动，店子亏本不能维持。到了1911年，汪启漾身患疾病回乡休养，汪玉霞丢给兄长汪启濛（七代）。辛亥阳夏保卫战中，冯国璋火烧汉口，汪玉霞第二次被烧。不过，这次汪玉霞买了保险，得到保险赔偿费2000元，汪启濛又将老家的田地全部出卖得1千两银子，凑作资本，并找老表胡薛堂助股，继续经营。汪启濛别号雨其，在汪玉霞招牌上加上“雨记”二字，以与汪启漾原来经营的老店区别。
鸦片战争后，国人染上鸦片的增多，吸食鸦片后口里发苦无味，喜食甜食，这样食品行业生意火了起来。汪玉霞也瞄准这个机会，开始由贩卖食品转向办小型手工业食品作坊，雇工生产些酥糖、杂糖、芝麻糕、绿豆糕、酥京果等食品，店子后头制作，前头销售，即前店后厂。
1915年，老表胡薛堂不愿继续经营，汪玉霞雨记就退给他股金1000银元。1918年4月28日，旧厂因电线走火而第三次被烧，获得了约计2000银元的保险赔偿。这点钱作为恢复店子的经营远远不够，汪启濛向同乡胡某借得1000银元，向行商赊购，向钱庄贷款，解决燃眉之急。
1923年，汪启濛的儿子汪青舫（八代）来汉主持雨记。他特别讲信用并摸得住市场价格的涨跌规律，杂货行商的糖、油、面粉等原材料，愿意赊给雨记，赊给别家期限是一个月，赊给雨记则是几个月。行商认为雨记是老关系，靠得住。每到年关，正是银根吃紧的时候，钱庄需要钱，汪青舫就把钱放给钱庄，获取利息。
有了这些盈利，雨记1930年上半年在汉正街打扣巷开设义丰隆海味杂货批发号，下半年在汉正街825号开设玉丰海味零售店，此外在安徽，浙江等地陆续还开了4个店。由于盲目扩张，管理跟不上，6个店合起来亏损近64300银元，大伤元气，生意勉强维持。
1920年汪启漾的次子汪子泉（八代）在安徽老家负债累累不能容身，就来汉口寻找出路，先是暂住雨记约1年。1921年，后花楼街裕源杂货店因年年亏损不愿经营拟转让，汪子泉听说后动了心，于是写信给家乡长兄汪子宽，子宽在安徽休宁屯溪“春和”盐号帮工，请求家乡好友援助资金，借得3000银元，遂把裕源杂货店顶下来。后又向正金银行借款1000银元，向同乡所开设的杂货店赊购一批原材料，于1921年旧历7月15正式开张营业，这家花楼街（后花楼）的汪玉霞一直经营到1995年。也像雨记一样，生产食品附带卖海味杂货及蜡烛品。 因这兄弟俩的父亲汪启漾别号“为汉”，就取名为汪玉霞为记食品店，以示与雨记区别。从此，汉正街与花楼街的汪玉霞各为一头，共谋发展。
在汪玉霞为记逐年发财之后，汪子泉汪子宽两兄弟为图更大的发展，于1930年分设“汪玉成食品店”，地址在中山大道水塔对面的生成里口，由为记调拨资金7000元。汪子泉跑马场中彩票得了2万多元，他便抽大烟，去妓院，上赌场，扯店子里的钱花。兄长汪子宽在“汪玉成店”主事，听到兄弟是这样一个家伙，先是劝，后是骂，二人矛盾就摊开了，于是订下合约，双方自愿分家。子泉分得汪玉霞为记，子宽分得汪玉成。1934年秋季，子泉欠了一屁股债，债主纷纷登门讨债，搞得电费无钱交，电业局剪火停止供电。子泉的最后一条路，准备把汪玉霞为记顶给青山帮。
消息一传开，汪家的上上下下，包括同乡好友，都舍不得。汪玉霞毕竟是个老招牌，顶给了外姓人，将来那不就是汪玉霞雨记的对头。于是雨记主持汪青舫的同乡金庭杰、胡自安、余月轩，都是开铺子的老板，愿意借给原材料和货物，并建议雨记的汪青舫到为记来主持。凭亲友同年旧历腊月立下“委托书”，青舫走马上任了，雨记就交侄儿汪少峰主持。
汪青舫来后花楼街“为记”后，调物资，拨资金，赊原材料。青舫在生意界有口碑，加上他善于精打细算，生意很快盘活了，每年都有盈余，两年功夫，负债都还清了。第三年就有家底了。汪青舫在当时的汉口食品业很有影响力，声望也高，曾任汉口市食品杂货业商会主席。为记重新振作后，还搞了一个协议：雨记和为记以后如增开店子，不得用“汪玉霞”这三个字。并注明，雨记只能开到六渡桥以上，而为记只能开到六渡桥以下，六渡桥是分界线。
1937年，七七事变后武汉未沦陷前，曾是日寇轰炸的目标，狂轰滥炸使得无数无辜百姓遭殃，民族工商业也大受影响。汪玉霞的雨记和为记这两个食品店也被迫停止营业。在武汉沦陷前夕，两店的资方和职工分别外避到汉阳等乡间。逃难毕竟不是长远之计，无奈，只得又回到沦陷于日寇之手的武汉，以图恢复营业。
雨记还是由汪少峰（九代）主持业务。而花楼街的为记情况不妙，房屋被日寇霸占为仓库，不许进店。1938年下半年，由汪青舫、汪子泉发起，邀约股本12股，每股300银元，共计股本3600银元，在交通路开了一家汪玉霞“合记”，有12名职工，各股东信心高涨，营业逐渐兴旺。哪知道，汉正街那个汪玉霞雨记的汪少峰，也是奢侈嫖赌，只知乱花不管营业，造成月月亏空，入不敷出，店子摇摇欲坠。汪家上下感到恐慌，1943年将原从雨记出去的汪青舫又拉回救驾，拯救这辆泄了气的马车。就这一年时间，雨记的营业额就上升了。
1945年抗战胜利，汪青舫将临时合股的汪玉霞合记拆伙歇业，汪玉霞的招牌仍由汪家一姓来独资经营。雨记的汪青舫、为记汪子泉各分得股金2000元，汪青舫还将约四两重的私存金镯子一对变卖，扩大雨记的生意。而汪子泉也将分得的2000元，还有日寇投降尚存留在原为记当仓库的原材料一批收为私有，一并作资本，恢复汪玉霞为记食品店的生意。
汉正街，花楼街，两个汪玉霞都是前店后厂，生产经营范围不大，手工操作。主要生产咸酥饼、芝麻糕、京果、苏式月饼、酥糖、五香瓜子等，也顺便卖些食品杂货及蜡烛之类，两边的老板及职工合起来70人。节令忙时，临时雇人。
汪玉霞雨记、为记于1956年实行公私合营，后又走向国营，厂名曾改为新华食品厂，向阳食品厂。1985年4月，新华食品厂又重新恢复为汪玉霞食品厂。随着这一老招牌的重现，“汪玉霞”食品迎来了新的辉煌，食品的生产销售达到鼎盛。20世纪80年代，还拆旧盖新，新建七层大楼，面积达3500平方米，职工曾达到340多人，产品120余种。1994年，“汪玉霞”被评为“中华老字号”。1995年因花楼街拆迁被拆除，设备损失，人才流失，生产难以为继。厂址也一再变迁，先在汉阳十里铺的汉阳蜜饯厂，后来又搬到滋美食品厂，没有了属于自己的固定厂房。1999年，“汪玉霞”被迫停产。
2003年，停产多年的“汪玉霞”被划归江汉区国资局，区里垫资改制，企业划转到区后，托管部门一年收缴“品牌费”四五万元，三大节令短暂出借品牌，有名无实，百年老字号汪玉霞在现代市场经济中的位置尴尬不已。
2014年，汪玉霞食品厂与主管部门江汉区国资办签订10年品牌使用权，并与千素斋、天怡、源嘉美乐和玉虹4家委托生产企业就品牌租赁达成协议。同年年底在汉口青年路楚天星座1楼商铺开了一家店，2015年9月又在园博园汉口里开了第二家店。2016年入驻吉庆街。无论以什么形式，在老武汉看来，能再次吃到汪氏食品便是它存在的最大意义。
武汉人用味觉的长情造就了这些老字号。
打捞江城记忆 钩沉三镇往事
编辑：田联申