美食精选：鳕鱼、蒜蓉茼蒿、泡椒腰花、茼蒿炒肉丝的做法

鳕鱼

食材：鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬。

制作步骤：

1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。

2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、蚝油、盐、鸡精

做法：1、茼蒿洗净控干水分，大蒜剁碎；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末炒出香味；

3、放入茼蒿加适量的盐，大火翻炒2分钟；

4、加适量的蚝油、鸡精翻炒均匀即可

泡椒腰花

食材

猪腰2个、色拉油适量

食盐1克、葱100克

姜15克、蒜15克

花椒2克、料酒15克

生抽25克、香醋15克

香油1克、水淀粉15克

泡红椒100克、白糖5克

做法

1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用

2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、水淀粉和香油，搅匀后备用

3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

茼蒿炒肉丝

材料：茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒，料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

做法

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝，装入盘中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓匀后腌制15分钟；生粉可以锁住肉里的水分，这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

2、茼蒿清洗干净，切成长段备用；大蒜切片，生姜切丝备用。

3、锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐，几滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，捞出后过凉沥干水分备用。

4、炒锅加热，放入植物油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色，加入适量的老抽调色。

5、肉丝炒好后，放入大蒜片和姜丝爆出香味，倒入焯过水的茼蒿，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀后即可装盘出锅。