紫薯的百变做法，原来这么多元化，学起来

紫薯的百变做法，原来这么多元化，全都学起来

紫薯你还在蒸着吃吗？其实紫薯还有非常多的做法，上手也不难，要不要试试看呢？保证每一样都能惊艳到你。

一、南瓜紫薯饼

食材：南瓜150克，糯米粉240克，紫薯300克，炼乳适量，少量白芝麻

做法

1、将南瓜洗净后蒸熟，挖出南瓜肉加入到糯米粉中，将其揉成柔软的面团。由于南瓜品种的不同，蒸的过程中水分不同，我们要加入的糯米粉分量也是不一样的，所以我们需要分次少量加入，一直到面团无干粉，柔软程度适中即可。

2、将揉好的面团盖上盖子放在一边松弛十来分钟。

3、在面团松弛的这个时间，我们可以制作紫薯馅。将紫薯蒸熟压成泥状，再加入少量的炼乳，搅拌均匀之后，分成12个对等分。我们还可以在馅料中加入一点点芝士碎。

4、将南瓜面团分团后用手将其压扁，然后将分好的紫薯馅料包进去，用虎口收口。

5、收好后的面团是圆形的，将其压扁后在上面撒上少量的芝麻。

6、将南瓜饼放在电饼铛或者平底锅上，用小火煎至变色，不断翻面，一直到南瓜饼鼓起来，这就是变熟的表现。

二、黑米紫薯包

食材：黑米面300克，面粉200克，酵母5克，鸡蛋1个，牛奶260克，适量紫薯、香芋

1、将牛奶温热，加入酵母溶解，再打入鸡蛋，加入到面粉中，搅拌成团就可以了，盖上盖子后让其发酵至两倍大，一般用时一个小时，具体要看面团的变化状态。

2、紫薯、香芋去皮之后放锅中蒸熟，将紫薯与香芋都压成泥，如果感觉有点偏干，可以适当加入一些牛奶，成泥后混合均匀，搓成16个大小差不多的小团子，放一边备用。

3、面团发酵好之后，放在面板上将面团中的空气都排出，然后将其搓成长条，切成一个个面剂子。

4、每一个面剂子擀成饺子皮状，记得要中间厚，四面薄，将紫薯团子放在面饼上，像包包子一样收口。然后进行第二次发酵，一定不要忘记。

5、发酵好的面团要冷水上锅，然后大火烧开，水开后开大火，蒸10分钟，关火后不要马上开盖，闷5分钟的包子不会回缩。

三、紫薯酸奶糊

食材：1个紫薯，适量酸奶

1、将紫薯煮熟去皮压成泥，要是煮多可以放凉之后扔到冰箱中冷冻，这样就可以保证紫薯不坏，要吃的时候就可以拿出来加热。

2、将准备好的酸奶加到紫薯泥中，搅拌均匀后，装入碗中。也可以用少量酸奶在紫薯酸奶糊上挤出一些小图案，提高它的食欲。

注意：个人比较建议大家使用粘稠度高的酸奶，如果能够自己制作，那就更好了。我们能够控制酸奶的含糖量，就是比较麻烦。