怀念牛杂火锅
作者 ▏山火
每年腊月初七，前三天，我爸东市配佐料，西市购菜品，南市买肉，北市打酒。
为我妈过生日。
汉源花椒，郫县豆瓣，干红海椒，八角三奈，桂皮茴香，汇集于牛油滚滚洪流。大铁锅内波涛汹涌，红浪翻滚，热气化冰驱寒。
全家老小甩掉厚袄，撸袖出拳，围坐锅前。
要啥子香油味精，蒜泥香菜。左手控斗碗，右手举长筷。
牛肚黄喉，蹄筋软骨，一筷子送入口中，滑入体内，顿时化为沸腾热血，干天浩气。
吃出个关张赵云，英雄好汉。月黑风高，敢着的卢快马，弯弓搭箭，捉贼擒敌。
吃出个廉颇樊哙，写一部英雄史诗，千古流传。
可惜，我妈不是穆桂英、花木兰。每当开战，她浅尝辄止，停筷放碗。远远观战。
她在我们眼中永远是月白风清，弱风扶柳病西施。常年卧病，从工厂病退，娇弱细喘。令我们家父兄子女生出许多怜爱。我们绝不要她做任何家务活，就连只有八九岁的小妹妹都有保护她的强烈意识。
她学历不高，但绝对算个文化人。成都杜甫草堂、武侯诸葛厅前匾额楹联，无数次教我们阅读理解。
我们很小就懂“世上疮痍诗中圣哲，民间疾苦笔底波澜。”是对诗圣杜甫的高度评价。
“能攻心则反自消，从古知兵非好战；不审势即宽严皆误，后来治蜀要深思。”歌颂了诸葛亮的军事成就和治蜀政策。
她喜欢读书，懂历史。读小学三年级时，因家父病卒，才弃学做工。
她说：“如果我有你们现在这样的条件，一样能读个硕士博士。”我深信。
她悟性颇高，智商极高。还喜欢唱川戏。
我们家有个表姐高远舫，曾经是西昌川剧团花旦，台柱子。演《红岩》里江姐，《红灯记》李铁梅。我原先以为妈家里真有艺术细胞遗传。后来才搞明白，是我爸妹妹的女儿，跟她八竿子不着。
高远舫来成都剧场交流学习。全家人以贵客规格迎接。
我爸晓得招待这种女娇娥，要上点档次。
餐桌上摆出冰糖炖银耳，奶汤鲫鱼豆腐，莲藕排骨，糖醋脆皮鱼，尽量温和。但也迎合我兄妹姐弟口味，做了椒麻鸡块，水煮肉片，麻婆豆腐。
哪知，高远舫频频点击麻辣火爆的餐盘。
妈问她：“你不怕倒嗓?”
她说：“四川人，无辣不成欢。难得吃到这么正宗的川菜，偶尔一次，没事情。”
我们兄妹亦然，痴心钟爱那山呼海啸般的牛杂红汤火锅。
如今，我爸妈作古人久矣。
斯人远逝，牛杂火锅麻辣馨香，红汤沸腾只能在梦中回味。
但是，每年腊月初七，我们兄妹都会在微信里怀念父母。怀念再也难觅的，我爸独家秘制的牛杂火锅。
怀念你，牛杂火锅。