【每日一膳】参麦炖水鱼:益气健脾,滋阴补血,适用于脾虚血少体质衰弱者

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【每日一膳】立夏姜枣茶,入伏黄芪粥

“菜花开,甲鱼上。”

  这个季节是吃甲鱼的好时候,但这个季节甲鱼最肥美的“老话”却并不正确。

  “每年十月,甲鱼开始冬眠,四月逐渐醒来,五月则开始吃食。所谓菜花甲鱼,就是这样来的。”全国渔业协会副会长、“甲鱼大王”沈岳明说。

  因为长达半年之久没下食,体质差的甲鱼被自然淘汰,留下的甲鱼体质好、油脂少、肌肉结实,而且口感也特别好。这个季节甲鱼食用得宠,其原因是质量最好,口味最佳。

做法:

甲鱼1 只(500g 左右)

甲鱼洗净剁开,焯水捞入煲中

甲鱼肉质滑嫩不腻,营养丰富,汤汁鲜甜,老年人及体弱多病者食用益处多多。性味甘平,具有养阴、凉血、清热、散结、补血的作用。可以提高机体免疫功能,结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等都可以用甲鱼做药膳。
尽管甲鱼大补,也不要多吃,以免影响正常的消化功能。

姜,拍散,投入

生姜解表散寒,温中止呕,温肺止咳。常用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐,风寒或寒痰咳嗽,感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。
现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

茯苓15g,冲洗干净,入煲

茯苓是临床常应用的健脾渗湿之品。《别录》记载:“止消渴,好睡,大腹,淋沥,膈中痰水,水肿淋结,开胸腹,调脏气,伐肾邪,长阴,益气力,保神守中。”茯苓适当利水渗湿,就更加绝妙,利于吸收。

党参15g冲洗干净投入煲中

党参被认为是一种温补药材,具有补中益气、健脾润肺的功效,在造血养血、增加免疫、强身健体方面有着不容小觑的作用。

浮小麦30克

浮小麦是把小麦放入水中淘之,取其干瘪体轻或枯瘦带皮而浮在水面上者入药,是临床常用之品。

浮小麦味甘,性凉,属补益药范畴。浮小麦是常用的止汗药。“汗为心之液”,本品入心经,甘凉止汗。治 阳虚自扦,可配生黄芪,麻黄根、牡蛎等同用。治阴虚盗汗,可配柏子仁,麦冬、五味于、白芍等同用。

枸杞5g,冲洗干净,投入煲中

滋肾,润肺,补肝,明目。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴

大火煲开,小火慢炖

目前市场上甲鱼有三大类,分别是全温室甲鱼、野放甲鱼,以及介于两者之间的半温室半野放甲鱼。

  全温室甲鱼,就是从甲鱼蛋孵化到最后成品上市,全程养在温室大棚养殖池里,养殖池里水温一直保持在30℃左右,吃的是人工配方饲料,有经验的养殖场只需六个月就可批量上市。这些甲鱼的价格普遍在20元到23元之间。

  半温室半野放甲鱼,从蛋里孵出来后在大棚里养到半斤以上,再转到露天池塘,甲鱼质量在后期养殖中得到提升。这种甲鱼菜场价格一般在40到50元一斤。

  野放甲鱼则是养在露天池塘里,模仿野生环境,投放少量虾等食料。这样的甲鱼生长比较慢,价格高一般在每斤100-120元之间。

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