一张图看清你的阶级地位，细思极恐
作者：李强，摘自《社会分层十讲》
品味真的可以暴露你的阶级地位。
上层阶级以牛鱼为主，下层阶级以咸肥、反复煨炖的低营养食品为主。
同是中层阶级，文化资本高而经济资本不高的阶级，比如教师，面包、奶制品、糖、非酒精类饮料比例较高，而经济资本较高、文化资本不高的商业雇主，酒、腌肉、开胃糕点、重口味比例较高。
“品味”真的暴露了你的阶级地位。
布迪厄，法国最具影响的思想大师，哲学家和社会学家
布迪厄认为，现代工业社会分为三大阶级：支配阶级、中间阶级和下层阶级。
每个社会阶级的主要差异是占有的资本总量不同。
他把人们实际可以使用的资源和权力分为四种：经济资本、文化资本、社会资本和符号资本。
经济资本指的是生产商品、服务的金钱和物质资料。
大多数物质形态的资本都是经济资本。
文化资本指的是借助教育的行动所传递的文化物品，包括习惯、态度、语言、风格、教育程度、格调、生活方式以及待人接物的方式等等。
文化资本可以转化为资格证书、教育文凭等形式。
布迪厄认为，文化资本有三种存在形态。
第一种：身体化的形态，与人自身相联系，比如一个人受到的教育、具备的修养、习得的知识。
这类文化资本的积累需要个人的投入，比如时间的投入、学习的勤勉等，“十年寒窗苦”就是文化资本积累的最好表述。
第二种：表现为文化物品或文化商品。
如绘画、工具、机器等。
它与经济资本有相通之处，可以传递、赠送给他人。
第三种：文化资本是制度化的形态，这种文化资本是体制、制度的安排，比如学校教育，比如对于教育、资格证书的认定程序等等。
社会资本指一个人所拥有的持久的人际关系网络。
社会资本指一个人所拥有的持久的人际关系网络。
这个由熟人构成的关系网，是一个实际的或潜在的资源，关系网中相互熟悉的每个人都可以调动这种资源。
符号资本也叫象征资本，指运用符号使占有不同形态的其他三种资本合法化。
下面这张图就细致地勾画了支配阶级、中间阶级和下层阶级所处的地位：
第一维是资本数量与资本总量。
布迪厄往往用纵向坐标表示资本总量的高低，排在上方的常指资本总量高的，这不仅是各个阶级群体地位的差异，也可以是某种生活方式、生活惯习地位的高低，就连饮食、食品、衣着、音乐欣赏都产生了社会空间。
第二维是资本的构成。
布迪厄常常用横坐标表现资本类型的不同方面。
即使是同一个阶级的人群，他们对各种类型资本的占有量也不一样，有些群体文化资本高些，经济资本低些，有些则相反。
布迪厄常常用左边的象限表示文化资本高二经济资本低些的群体或生活方式，用右边的象限表示经济资本高而文化资本低些的群体或生活方式。
第三维是前两者在时间维度上的变迁。
可以用社会空间中已经发生的和尚未发生的轨迹展现。
一方面，他比较多地用代际关系来表示第三维度，比如家庭出身的影响；
另一方面，他用地位处于上升、停滞或者下降来显示这种历时维度。
下图就是布迪厄用社会学“蒙太奇”，展示了他所理解的社会空间中的阶级结构，从生活方式、生活特征、生活品味、生活内容等各个方面，对阶级的细微差异做了区分。
第一维和第二维展示在横坐标和纵坐标上。
第三维是指上升、停滞和下降三种趋势。
怎么判断一种阶级地位是上升还是下降呢？
布迪厄根据一定时期某种职业的就业人物上升和下降来判断。
如果一种职业的就业人数增加超过25％，就认为该职业处于上升趋势，如果人数虽然增加，但比例小于25％，则定义为停滞状态，用水平箭头表示。
布迪厄同时认为，品味是阶级的一种象征和标志。
上层阶级的品味与下层不同，支配阶级属于“自由和奢侈的品味”，该品味的特点是不考虑直接的物质需求，注重单纯的艺术形式。
支配阶级拥有一种合法的品味，表现在音乐、绘画、文学作品的各个方面。
支配阶级拥有一种合法的品味，表现在音乐、绘画、文学作品的各个方面。
支配阶级有两个分支，分别代表占统治地位的两种极端，一个是以知识分子为代表的品味，一个是以工商业主为代表的品味；
布迪厄将知识分子的品味称为“左岸品味”，将工商业主的品味称为“右岸品味”，前者喜欢现代的、当代的作品，后者更喜爱古典的、神圣的作品。
与上层阶级不同的是小资产阶级的品味，小资产阶级包括手艺人、小商人，他们的地位建立在占有一些经济资本的基础之上，他们占有的文化资本很少，文化品味不高。
与资产阶级表现出的安逸、自信、高雅、自由形成强烈反差的是小资产阶级的不自然、有约束、听天由命和被动的人生态度。
当然，小资产阶级内部也有差异，所谓新小资产阶级——文化传媒工作者和社会医疗工作者，是富有文化资本的，他们的品味与小商人有别。
工人阶级的“大众流行品味”重视直接的经济必需和物质需求，因为他们有经济生活的压力，注重现实、简单，鄙视颓废的艺术形式，更为物质化的互动方式、距离较近，不在乎彼此接近，直言不讳，不讲究礼节。
这样的差别还体现在饮食结构上。
如上文所说，纵坐标表示资本总量，上高下低，横坐标表示资本类型，左边是文化资本高而经济资本低的饮食方式，右边是经济资本高而文化资本低的饮食方式。
由此可见，资本总量高的上层阶级，饮食上以牛肉、鱼为主，而资本总量最低的下层阶级吃的都是那些又咸又肥、口味重、反复煨炖的低营养食品。
同是中上层阶级，也有差异，表现在横坐标上就是，文化资本高而经济资本并不高的阶级，比如教师，他们的饮食中面包、奶制品、糖、非酒精类饮料比例较高。
而那些经济资本较高、文化资本不高的商业雇主的饮食中，酒、腌肉、开胃糕点、口味重的食品比例较高。
同时，饮食惯习的差异还体现在烹饪时间上。
体力劳动工人将大部分时间都花费在了烹饪上面，其他阶级的人则少得多。
不同阶级饮食结构的不同，也反映了不同阶级对身体、体型的观念不一样。
对于工人阶级的男性来说，他们更注重力量而不是形体，所以他们选择便宜而有营养的食品。
而专业技术人员则倾向于清淡、有利于健康、不会发胖的食品。
品味真的可以暴露你的阶级地位。
作者简介：李强，现任清华大学人文社会科学学院院长、教授、博士生导师。1978～1985年在中国人民大学国际政治系学习，获法学学士学位和法学硕士学位。