腐竹是我的最爱，营养丰富又好吃，现在天气也是越来越热，吃什么都没有胃口，来上一盘凉拌腐竹，爽口入味，比吃肉都香，料汁也是凉拌腐竹的灵魂，我都是用蒜末、辣椒面、香油、醋、生抽、蚝油、白糖等调料来制作料汁。

腐竹也是很受欢迎的食材，营养丰富口感好，反正我是很喜欢吃腐竹，用来炒菜、凉拌、做汤等都非常的好吃，特别是凉拌腐竹，是一道家家都会做的家常菜，鲜香味美，入味爽口，夏天来上一盘凉拌腐竹，简直是比吃肉都香，制作也是非常的简单，我也是经常在家做，下面就来分享一下凉拌腐竹都需要什么调料和做法。

一、凉拌腐竹制作步骤

1、准备食材：腐竹、红甜椒、黄瓜、小米辣、香菜、葱、蒜、辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、香油、醋、生抽、蚝油、白糖

2、做凉拌腐竹，泡发腐竹也是关键的一步，很多人不是把腐竹泡烂了，就是里面有硬心，影响口感，泡发腐竹要用凉水浸泡，浸泡三个小时以上，这样泡出来的腐竹口感更好。

3、腐竹切斜段，把黄瓜洗干净，先拍扁再切成小块，红甜椒洗干净切丝，锅里加入一点水，水开把红椒丝和腐竹放进去焯一下水，30秒就可以了，捞出来过凉水，把腐竹的水分用勺子压干，这样更容易入味。

4、香菜洗干净切段，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净，蒜洗干净切末，接下来调灵魂料汁，碗里加入蒜末、辣椒面、葱花、小米辣、花椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，搅拌均匀。

5、再加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油、香菜搅拌均匀，腐竹、黄瓜、甜椒丝放碗里，淋上料汁，翻拌均匀就可以吃了，腐竹劲道入味，爽口开胃太好吃了。

二、凉拌腐竹小技巧

1、做凉拌腐竹，浸泡腐竹也是非常关键的一步，不能用温水或者热水浸泡，不然腐竹容易烂，口感也不好，一定要用凉水浸泡，浸泡三个小时以上，这样泡出来的腐竹劲道口感好。

2、做凉拌腐竹，料汁可是灵魂，调料汁的时候，要用热油激发香味，根据自己的口感放入调料，毕竟每个人的口味不一样。

3、做凉拌腐竹可以搭配一点自己喜欢的食材一起做，做出来营养丰富口感也更好，腐竹要焯一下水，去除豆腥味看，口感也更好，过好凉水后要用勺子把腐竹的水分压出来，这样腐竹才会更入味。

总结：一道劲道入味，爽口开胃的凉拌腐竹就做好了，真的是比肉都要香，特别适合现在的天气，做法也是很简单，调料可以根据自己的口感放，只要掌握好技巧，做出来的凉拌腐竹爽脆入味，Q弹有韧性，入味好吃，喜欢的可以试试。

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