黄豆焖排骨

材料：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量

做法：

1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块，焯水备用

3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅

醋溜虾尾

材料：虾适量娃娃菜适量、干辣椒少许花椒少许醋少许盐少许

做法：

1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用

2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下锅后快速炒匀

5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）

6、炒匀起锅

7、装盘

材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量

鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）

面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺

做法：

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切刀底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

材料：茄子，大蒜，酱油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗净放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮，将茄子用手撕成长条放入碗中

3、锅中油烧热，淋入辣椒粉中，将辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一点酱油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花即可