你好，这是“约茶记”第174篇原创文章，我是茶小约。什么是茶水比？普遍意义上的1:50有什么问题？
冲泡同一种茶为什么茶水比也那么乱？
茶水比≠茶和器的容量比（重点提示）
关于茶水比，要信自己的舌头，别信别人的数字
红茶、普洱茶常用茶水比推荐（仅供参考）
茶水比怎么测量，有什么窍门？
前不久我曾送朋友一个盖碗，我告诉他：“你就按咱们平时泡茶的“茶水比”来用这个盖碗就行了”。过了几天后，他说有点不对头，感觉我说的茶水比不对。了解了前因后果的我也是哭笑不得，原来他是搞错了一个问题，就是：茶水比≠茶和盖碗容量比。也才意识到，这个现象普遍存在，所以在此和大家一起探究一下关于“茶水比”的各种问题。“茶水比例”简称“茶水比”，是指进行感官审评时每杯茶的用茶量(单位：克)与冲泡用水量(单位：毫升)的比例。
中华人民共和国农业部茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准是：速溶茶以0.75克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:200；其他各种茶均以3克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:50。
我们这里不讨论速溶茶，而是其他茶的茶水比例“1:50”，这个比例有两个问题值得明确：【1】1:50是“茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准”，是死板而僵硬的，仅仅是用来评审、检测茶叶好坏时的一个标准，并不是所有茶都适用，也不是所有人都适用。【2】我们是喝茶的，不是鉴别茶的，每个人的茶龄不同，口味轻重不同，茶叶的种类也不同，所以泛泛的用1:50这个比例来泡茶也是不可取的，只能作为参考而已。至于其他常见的1:15、1:20、1:30等等也都是非统一标准的，也不是适用于所有人的。对于不同茶叶，口感轻重不同的人来说茶水比都是变化的。对于不同的茶叶，茶水比不同也就算了，为什么同一种茶叶的茶水比也会出现不同呢？定义茶水比的人大致分3类：专业人士与专业机构、茶人茶商、茶叶消费者1:50的比例就是第一种，是专业机构里的专业人士为了把控茶叶的质量而定义的，目的是为了检测、品评茶叶的好坏。茶人茶商所说的茶水比：一般都是针对自己家产品所说的，目的是为了使顾客可以通过控制茶水比来冲泡出更好喝的茶。以普洱茶为例，不同产区、不同等级原料、不同发酵程度等，都会造成各家的茶各有特点，因此各个商家使用的茶水比有时候也会不同。茶叶消费者：普通茶叶消费者对茶水比的了解并没那么专业，而且各自使用的泡茶器具又不相同，测量上也存在误差，不同茶龄的人对茶叶的耐受度又不一样，所以更容易出现茶水比的多样性和混乱性。喝茶始终是自己的事，不用在乎别人的看法。关于茶水比也不用太在意，也不用太纠结，自己找到适合自己的茶水比使用即可，别人说的好与坏都不如自己喝过后的感觉靠谱，茶是喝在自己嘴里的。小约之所以会被朋友质疑，就是因为这个原因，这也是很多茶友，乃至茶业从业者所容易忽略的一个问题。比如这次我朋友犯的错，他并没有好好测算盖碗的实际容量，而是直接依照自己先入为主的茶水比去泡茶了，所以才会感觉不对劲的。我送他的盖碗是160毫升的，他平时泡茶也是和我一样用1:20的茶水比的（这里说的是普洱茶），按照大部分人的算法投茶应该是：160÷20=8克，是吧？因为盖碗的160毫升容量是盖碗商家标注的最大容量，也就是注满了水的容量。而我们平时泡茶一来不会注满水（容易烫手，不好出汤）；二来里面本身也要放茶叶，这时候里面实际的水量是不足160毫升的。【小约提示：再买盖碗和杯子记得问清楚实际使用时的容量，而不是最大容量哦！】
