冰糖葫芦能治病，山楂数颗消肉积！

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红红的山楂果酸甜爽口，生津、开胃、消食、活血……可生吃或作果脯、果糕，干制后也可入药，是中国特有的药果兼用水果，具有多种保健功效。

中医讲究“消”“补”平衡，生活中，大家往往注重补，而忽略了消。而山楂就是少数的“消”多“补”少的水果，因此也被誉为“水果第一消”。

《本草经疏》认为“山楂，长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之”。

《本草纲目》云“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”

清代医家张锡纯盛赞山楂对月经不调的治疗之功，在他所撰的《医学衷中参西录》写道：“女子至期，月信（即月经）不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七、八钱，服之即通，此方屡试屡效；若月信数月不通者，多服几次亦通下。”

在临床上，山楂还常常与其他中药组成各种方剂，著名的如朱丹溪创用的“保和丸”，山楂便是其中的一味“君药”，配以神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子（萝卜子），制成丸剂服用，主要用于治疗胃肠道消化不良、恶心厌食、食物（特别是肉食）积滞及其引起的腹胀疼痛、大便不通等。

在日常生活中，我们古人很早就懂得利用山楂消肉积的功效，来帮助烹煮肉类，李时珍根据前人所撰《物类相感志》引述：煮老鸡、硬肉，（投）入山楂数颗即易烂。古人积累的此种生活经验，至为实用、宝贵。

山楂的美味制法

山楂糕点

100克新鲜山楂（不去皮核），加100克山药粉，打碎，加少许糖调匀，蒸成糕点。有很好的健脾胃、化积食的效果，特别适用于小孩与老人等脾胃虚弱人群。

山楂酱

山楂洗净，挖去根蒂和果核，放入锅里，加入水、冰糖适量，大火煮开后转中火，不停搅拌至山楂很软烂时，加入料理机打成泥，再加白糖继续翻炒，至粘稠即可。

冰糖葫芦

新鲜山楂去蒂洗净，放入淡盐水里浸泡15分钟，然后用竹签串好，控干水分。将白砂糖放入锅里，加水适量，大火烧开后转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄，将串好的山楂迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。

山楂酒

在密封罐里加入山楂、冰糖（山楂与冰糖比例为3:1），然后用粮食酒浸泡30天即可饮用。如需长时间存放，30天后将山楂捞出，建议移入冰箱继续存放。