五花肉炖土豆、浇汁豆腐、红烧鸭块、辣烧猪尾、爆鱼块的家常做法

五花肉炖土豆

备料：五花肉400克、土豆1个、白糖3勺、生姜3片、葱5段、桂皮1块、八角2个、鲜酱油3勺、老抽半勺、料酒2勺、十三香半勺、盐1勺、油适量。

做法：把五花肉洗净切成方块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成斜段、姜切成片、土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

锅中烧油，放入白糖中小火翻炒成糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入清水、葱姜、八角、桂皮、盐、十三香、料酒、老抽、生抽大火煮开5分钟。

转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

浇汁豆腐

备料：豆腐1块、油适量、芝麻酱2勺、盐半勺、鸡精半勺、味极鲜1勺、醋半勺、小米辣2个。

做法：把豆腐洗净切成片，小米辣洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后放入豆腐片煎至表面金黄备用。碗中放入芝麻酱，加入温水搅拌均匀，再加入醋、鲜酱油、鸡精和盐搅拌均匀，备用。

把煎好的豆腐盛出放在盘中，淋入调好的芝麻酱、撒上葱花和小米辣即可食用。

红烧鸭块

备料：鸭250克、青椒1个、红椒1个、姜3片、蒜5瓣、冰糖3个、生抽2勺、蚝油3勺、料酒1勺。

做法：把鸭清理干净洗净切成块放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。青红椒洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入鸭块和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒出糖色，加入姜蒜翻炒出香味。

倒入鸭块翻炒均匀，倒入料酒、生抽、蚝油翻炒上色，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，倒入青红椒翻炒断生，关火倒在砂锅中，撒上葱段即可食用。

辣烧猪尾

备料：猪尾4个、花生50克、姜3片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐2勺、冰糖5个、白糖2勺、葱2根。

做法：把猪尾洗净切成段，放在锅中挤入清水大火煮开，焯水2分钟捞出冲洗干净控水备用。花生洗净备用。

锅中烧油，放入冰糖翻炒成糖色，倒入猪尾、姜片、葱段、八角、桂皮翻炒出香味，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和花生翻炒均匀。

倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，撒上葱花，关火出锅装盘即可食用。

爆鱼块

备料：黑鱼800克、生抽30毫升、蒜2瓣、生姜3片、白糖10克、料酒20毫升、柠檬3片、油200毫升、鱼露10毫升、盐10克、葱2根、醋5毫升。

做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入柠檬片、料酒和姜片搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧水，放入姜丝、蒜末、糖、醋、鱼露和清水大火煮开，倒入鱼块搅拌均匀，煮1分钟，关火浸泡3分钟，捞出装盘即可食用。

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