红焖肉块、家常肥肠、红油肥牛金针菇、湘味娃娃菜的家常做法

红焖肉块

备料：五花肉500克、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1勺、沙姜2块、八角2个、桂皮1块、香菇250克、料酒半勺。

做法：把香菇放在盆中加入清水泡发洗净切成块。炒锅烧热，放入香菇炒干水分盛出备用。五花肉洗净切成块备用，。

锅中烧油，油热后倒入倒入五花肉中火翻炒出油脂，倒入八角、桂皮、姜片翻炒出香味。把炒好的香菇倒在砂锅中，铺上五花肉。

碗中加入生抽、老抽、冰糖、料酒和清水搅拌均匀倒在锅中大火，加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时，开盖收浓汤汁，继续翻炒2分钟，关火出锅装盘撒上香菜即可食用。

家常肥肠

备料：卤肥肠250克、莲藕半根、百叶结70克、青椒2个、干辣椒10个、姜3片、大蒜5个、豆瓣酱10克、花椒15个、葱1根、八角1个、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、白糖2勺、蚝油1勺。

做法：把肥肠清理干净洗净放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖和料酒大火煮开，转中小火焖煮40分钟，捞出控水切成块备用。

青红椒洗净切成块、香菜洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。莲藕洗净去皮切成片放在盆中，加入白醋和清水搅拌均匀，浸泡备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味。倒入八角、豆瓣酱翻炒出香味。倒入葱姜蒜、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

倒入猪大肠翻炒均匀，倒入辣椒、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖和清水焖煮2分钟。倒入藕片和百叶结翻炒至汤汁浓稠倒入香菜翻炒均匀，关火即可食用。

红油肥牛金针菇

备料：肥牛卷300克、金针菇200克、油适量、蒜5瓣、葱2根、红油豆瓣酱2勺、鸡精1勺。

做法：把金针菇去根撕成小块冲洗干净备用。葱洗净切成花、姜去皮洗净切成碎备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入红油豆瓣酱翻炒出红油，加入清水大火煮开。倒入金针菇大火煮开，放入肥牛煮1分钟，加入鸡精搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

湘味娃娃菜

备料：娃娃菜2个、五花肉100克、姜3片、蒜2瓣、干辣椒20克、盐5克、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、鸡精1勺。

做法：把五花肉洗净切成片放在碗中，加入盐和料酒搅拌均匀，腌制备用。娃娃菜洗净撕成小块备用。姜蒜洗净切成片、辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒片刻炒出油脂，盛出备用。锅中倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入娃娃菜翻炒断生。

加入生抽、盐和醋翻炒均匀，倒入五花肉和鸡精翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。

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