一开始就遭遇两个“不靠谱”，何去何从？ | 开店笔记
前面有好几个案例告诉大家尽量不加盟，或者至少不加盟不靠谱的品牌，而这位老板是接手了别人转让的加盟品牌，加盟了而且是接手了别人现成的生意，其实是两一开始就遇到了了“两个不靠谱”：
老陈您好，关注开店笔记有一段时间了，非常赞同您的一些理念，把公众号推荐给朋友，也觉得有所收获。本人对开店兴趣浓厚，所以想加入社群学习。
先说下本人的基本情况，98年12月出生，女，本科师范院校毕业，当老师实习一年后觉得不喜欢体制内的生活。后面想着学点东西，2018年考取了企业人力资源管理师证书，去找了HR的工作。无意间看到有人在网上发布店铺转让信息，那个店铺是加盟品牌，某某锅盔。那边给我的理由是店铺到期，自己有工作，需要经常出差无暇顾及，所以转让设备和加盟权，差不多6万块就可以打包。
我去看了这个品牌锅盔的加盟网站，光是加盟费就不止这点，并且加盟网站说的月营业额都是10w+，利润能达到70%以上，我心动了，感觉低成本开一个小店，自己开启创业之路未来可期。因为加盟权和设备都有了，自己只需要找店铺，雇两个人就OK，并且这个锅盔最多7天就可以学会，快的人3天就可以很熟练。我就马上联系前面的老板出来喝下午茶，进行了详谈。
那边给的意见是，要么他全部转让给我，要么共同出资一起去找新位置，但是店铺经营他不管。还给了我一些建议，比如可以多加品类，增加花甲粉或者牛肉汤之类的，提升店铺的营业额。还有加盟品牌那边的饮料可以不拿，价格高，买的人很少，建议我放点可乐雪碧，卖三块钱就可以了。这个老板说话真诚，客观的跟我分析了很多，我对他产生了信任，但是要我跟陌生人合伙，我还是有顾虑，因为好的时候很好，但如果亏损，有人想关店，有人想继续改进，就会产生分歧。所以我一个人接了下来。
找店铺，我首要考虑的是商场或者商业步行街，走品牌路线。居民楼小区不考虑，因为一个大饼不低于10块的价格，跟小区那些一两块钱的包子馒头比较，没有竞争力。最后找了个大型商超的位置，蹲点了两天，人流量挺大的。店铺就在超市结账出口，结完账出来就能看到。20平，感觉各方面都不错，就租下来了。月租金12000。装修的同时我去学技术，总的弄下来一个多星期时间，简单装修，才花了一万多。现在看来，进展真快。
后面店开了，问题也在经营中慢慢浮现。首先这个产品，外卖基本没指望，因为锅盔就是吃一个脆香，冷了就特别难吃，对外卖时效要求特别高，超出一公里就不太行，基本全靠店里堂食，一千多的营业额，甚至每天几百块的营业额是常事。在我们同层也有很多小吃，有味道更好的，有性价比更高的，有网红店，所以导致我的产品优势不突出。并且这时候我在美团上看到，我这个城市歇业关闭的同品牌锅盔就有五家左右。
冷静下来分析，我总结了如下问题。
1.产品没有技术含量，自己学技术同样可以开，投入小很多，这个产品消费者不太会注重品牌。马路边卖三四块钱的饼子也可以做到一样的口感。不具备消费者为了口感愿意多花钱的能力。加盟店的原料都需要在总部买，不然就罚死你，所以自己没办法让成本降下来。
2.自己过于冲动，像是为了开店去开店，没有冷静下来分析和打磨产品，没有分析同类店的经营情况。
3.核心还是产品选择不好，当时加盟商是这样说的：“这饼不是普通饼，是能解决小饿的面食，有消费场景。”但这个功效，包子同样也可以做到。如果是包子，购买频率是不是更高？而且价格要更实惠吧？消费者也更广吧？开店的地点也不一定非要像这个“锅盔”一样选在商场这类贵的要死的地段吧？当初就是考虑到这些，选择了用高租金去跳出竞争，走品牌路线，以为这样刚刚提出的问题就可以解决。然而现在的营业额配不上那么高的租金。
很坑！
以上是老板的经历，下面再说说我的看法。
虽然很多不靠谱，但因为老板资金已经投入了，这时候不能轻易放弃，放弃就真的等于失败了。建议这时候麻痹自己，看到这品类和品牌的好，充分利用现有条件，用尽各种办法把店做起来，因为这个时候老板自身的成长变得更重要了，即使店铺最终因为各种原因做不起来，起码自己已经不是开店前的自己了。
我是经历过这个蜕变过程的，9年前我第一次开店，不靠谱的地方比这位老板还多，硬是挺过了一年，把营业额从第一个月每天一千多，做到每天八九千。虽然最后依然放弃，但整个人脱胎换骨，不再幼稚。假如我一开始就放弃，我也就不是现在的我了。
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