香辣小鱼干，香辣入味酥脆爽口，绝佳下饭下酒菜

准备食材

小鱼干、青红辣椒、蒜头、姜

食用油、盐、料酒

生抽、蚝油、蒸鱼豉油

烹饪做法

用温开水将小鱼干浸泡两分钟

滤干水分待用

浸泡过的小鱼干

更不易烧焦，也更能炒入味

青辣椒红辣椒切圈

姜、蒜切丝待用

锅里下半勺食用油烧热

倒入青辣椒红辣椒

加盐煸炒出辣味，铲出待用

锅里再下一勺食用油烧热

转小火，倒入姜蒜翻炒出味

倒入小鱼干，加适量盐翻炒

依次加入适量

料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

小火翻炒均匀

撒入少量水

盖上锅盖焖煮一分钟

将预先煸好的辣椒倒入

翻炒均匀即可出锅