炒空心菜易变黑，厨师长：方法不对，教您一妙招，碧绿鲜嫩不发黑
市场上的空心菜开始大量上市，此时的空心菜最为鲜嫩，正是食用的好时候，相信不少人都已经买过空心菜尝鲜了。
空心菜的口感鲜嫩，制作方法也十分简单，炒炒就能食用。但是只有真正下手试过之后才会发现，自己动手炒的空心菜总是会出现变黑的情况。
其实就是因为没有用对方法，炒空心菜万万不可直接下锅炒，厨师长教您一妙招，碧绿不发黑！
炒空心菜易变黑，厨师长：方法不对，教您一妙招，碧绿鲜嫩不发黑！
很多人都会发现自己在家炒的空心菜和饭店厨师长炒的相差很大，为什么大厨可以炒出鲜嫩碧绿的空心菜，而同样是空心菜我们却会出现发黑的情况呢？
话不多说，下面我们就一起接着往下看看，厨师长炒空心菜不发黑的妙招到底是什么吧。
【所需食材】：
空心菜、大蒜、食醋、食盐、味精、食用油
【制作方法】：
1、将空心菜用清水冲洗干净，然后将洗净的空心菜放到水里，再往水里倒入适量的食醋。因为空心菜是碱性食材加上食醋浸泡过后就可以起到防止氧化变黑的效果。
2、将浸泡好的空心菜沥干多余的水分后捞出，用刀将空心菜的菜茎和菜叶分别切好。大蒜去皮洗净后，同样用刀将大蒜切成蒜末即可。
3、热油润锅，取出炒锅，我们往锅里倒入食用油后不要直接放入空心菜。先将锅里的油温加热到六成左右，用热油炒空心菜不仅味道香，而且炒好之后颜色鲜嫩碧绿十分好看。
4、加热好油温之后，就可以将准备好的空心菜下锅了。炒空心菜的时候记得一定要用大火候快速翻炒，这样炒出来的空心菜味道才香哦。
5、炒空心菜的时候要是锅里温度过高，可以加入少量的饮用水。直到把锅里的空心菜炒的明显变色变软后，根据自己和家人的口味喜好往锅里加入适量的食盐和味精进行调味。
6、这时候就可以将早已经准备好的大蒜下锅了，我们将大蒜下锅后用炒勺将其在锅中翻炒均匀。
7、直至将锅里的空心菜翻炒的完全熟透之后就可以出锅，不用翻炒太久，炒久了不仅会炒老了，而且也会越炒越黑。
8、最后将炒好的空心菜从锅里小心取出，盛放到提前准备好的盘子里，端上桌后就可以放心食用了。
一道鲜嫩碧绿、不发黑的炒空心菜就制作好了。大家看炒好的空心菜是不是和饭店厨师长炒出来的一样呢？喜欢吃空心菜的话，记得自己在家制作的时候也试试这个方法哦。
【温馨提示】：
在市场上选购空心菜的时候可以用手试试空心菜的手感，主要是看根茎的手感嫩不嫩，一般来说根茎是空心菜口感最老的部位，要是根茎手感软的话空心菜也应该鲜嫩。