家常菜吃腻了？简单加点料，味道竟有如此大不同！口感升级，美味难挡~
家常餐桌总是没新意？多加一点料或许就能大有不同！今天《回家吃饭》请来了两位贵宾，他们将用一些特别的调料让大家常吃的老菜焕然一新，让你家厨房瞬时变得与众不同。
厨房达人冯冰是一位来自内蒙古呼伦贝尔的餐饮从业者，因为工作关系，她经常会去往俄罗斯。
在发现俄罗斯人同样很爱吃肉之后，她灵机一动，在烤羊腿中多加了两种俄罗斯调料——番茄烤肉酱和混合香料，完美融合两地风味，让内蒙古的硬菜烤羊腿，成功变身为俄式大餐，吃过的人都说好。
俄式风情烤羊腿
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选择六到七个月大的小羔羊的羊腿，切十字花刀，加入番茄烤肉酱、混合香料、香菜籽、盐，涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。
混合香料配方：小茴香、干蒜粉、姜粉，搅拌均匀即可。
自制番茄烤肉酱配方：番茄酱100g，白砂糖3g，盐1.5g，柠檬半个，干香叶碎少许，小茴香碎少许。
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用锡纸包住羊腿，避免烤糊，烤箱提前10分钟预热160℃。
第一次烤制：160℃烤40-45分钟；
第二次烤制：烤前再刷一层番茄烤肉酱，撒上混合香料，180℃烤10分钟。
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羊腿出烤箱后可配合酸奶野韭菜花酱料、蒙式风味干料以及紫苏叶食用。
酸奶野韭菜花酱料：酸奶加入野韭菜花，搅拌均匀即可。
蒙式风味干料：花生碎、辣椒粉、孜然、盐，混合均匀即可。
冯冰还顺便教了大家一个在家自制老酸奶的方法。
手工老酸奶
生牛乳加热到90℃灭菌，晾凉到30℃左右加入酵母菌，搅拌均匀后倒入容器，盖上盖子。
发酵方法有3种，一是放入酸奶机发酵，二是放置在40℃的发酵箱8个小时，三是放于常温下12-14小时让其自然发酵。
为防止变质，自制的手工老酸奶最好在72小时内食用完。
在酸奶、紫苏的搭配下，羊肉变得更为清甜可口，吃多少都不觉得油腻。一口下去，十分满足，好吃到停不下来。
吃惯了酸菜炖粉条、酸菜汆白肉，今天滇菜大厨段永平则要用酸菜煮猪蹄，让常见的猪蹄也能迸发出一种新鲜味道。
冬阴功酸汤猪蹄
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猪蹄焯水，猪肘焯水上色，锅中倒油，下入干辣椒、花椒、香叶炒香，倒入开水制成料水。
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高压锅中放入猪蹄、猪肘、豆蔻、桂皮、小茴香、陈皮、八角、草果、山奈、肉蔻、料水压15分钟，汤汁沥干备用。
注意：开锅后由大火转小火。
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锅中下入冬阴功酱炒香，倒入原汤，下入猪蹄炖15分钟捞出，盛入碗中。
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猪肘切片，下入锅中，再放入酸菜丝、酸萝卜丝，倒入原汤一同炖煮，最后一起盛入碗中即可。
小贴士：酸菜要提前用水清洗，或提前煸炒，以淡化酸味。
当猪蹄遇上了酸菜和冬阴功，口感得到了全所未有的升级，肉质软糯弹滑，酸酸爽爽超入味儿，让人大呼过瘾。
只是添加一点不一样的调料，家常菜肴就能展现出与众不同的味道。如果你也觉得你家餐桌总是没新意，那不妨照着达人和大厨的做法，开动脑筋，给老菜加一点“新料”吧！