鸡蛋吃了30年，这做法头一次见，一次焖一锅，真是高手在民间

鸡蛋在咱们平常的时候是一种特别常见的食材，很多朋友特别喜欢吃，鸡蛋做法很多，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃，炖着吃，那么咱们就不再跟大家分享那些非常常见的做法了，今天要跟大家分享的这个鸡蛋做法是卤鸡蛋，做法是很简单的，做出来之后非常入味多汁又Q弹，吃起来还非常爽口。那么接下来咱们就一块去看一下这道卤鸡蛋的制作教程吧。

【卤鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋，小葱，生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，食用油，啤酒，食用盐，老抽，生抽，火锅底料，豆瓣酱，冰糖

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是卤鸡蛋，做起来特别简单，吃起来多吃入味Q弹爽口。咱们一块把卤鸡蛋的制作食材全部准备好，准备8~10个鸡蛋，也可以多准备一点，接着再准备一根小葱，一块生姜，5根干辣椒，三粒八角，一块桂皮，两片香叶，一瓶啤酒，适量的食用油，食用盐，老抽，生抽，一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，10粒冰糖。咱们马上就开始卤鸡蛋的各种食材的处理与卤鸡蛋的制作吧。

2、将准备好的10个鸡蛋先放到清水中，将鸡蛋清洗一遍，清洗完成之后再把它放入到锅中，然后向锅中加入适量的清水，清水要没过鸡蛋，鸡蛋和清水都放入锅中之后咱们盖上锅盖将鸡蛋煮熟。等到鸡蛋煮熟之后将其捞出来过一遍凉水，鸡蛋过凉水既可以使鸡蛋非常容易脱壳，也可以使鸡蛋快速晾凉。

3、鸡蛋过完凉水之后咱们将其外壳全部敲碎，然后剥掉，把剥去外壳的鸡蛋再清洗一遍。因为在剥壳的过程中，很有可能将鸡蛋壳的一些碎渣粘在鸡蛋上面了，这样会非常影响口感。鸡蛋剥完壳之后，咱们先把它放到一个碗中。

4、用一把小刀在鸡蛋的表面划上几道口子，这样可以让鸡蛋更容易入味。接下来再把咱们准备好的葱切成葱段，还要留一部分葱叶切成葱花。接着再把生姜切成姜片，干辣椒清洗一下掰碎即可。小葱，生姜，干辣椒都处理完成之后将它们放到一个盘中，然后再在这个盘中加入准备好的八角，桂皮和香叶。

5、起锅烧油，油可以稍微多一点，然后把准备好的大料放进去炒香，炒出香味之后加入鸡蛋和一瓶啤酒，然后放上适量的清水，接着加上适量的食用盐，老抽，生抽和火锅底料，最后再加上准备好的一勺豆瓣酱和10粒冰糖盖上盖子小火炖一个小时。

6、一个小时的时间到了之后咱们再给鸡蛋浸泡20分钟，这样就可以让鸡蛋充分入味了。20分钟的时间到了，将鸡蛋装入盘中，然后再稍微撒上一点没有大料的料汁，再加上一点小葱，一道美味的卤鸡蛋就做好了。

【小贴士】

1、鸡蛋表面一定要多划上几刀，这样方便入味。

2、鸡蛋要先煮一个小时，接着再焖20分钟。