四川名小吃，好吃的棒棒鸡在家里简易制作，给家人露一手

食材用料：

鸡腿2只

A：花椒粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，花椒油1小匙，麻油1/2大匙，生抽（或酱油）、辣椒红油各2大匙

B：白芝麻、花生米碎、花椒、香菜碎各1/2大匙，香葱2棵，姜4片，盐1小匙，料酒1大匙

制作步骤

1.锅内注入清水，放入姜片、香葱、花椒、盐，大火煮开。

2.放入鸡腿，转小火慢慢煮熟。

3.将煮好的鸡腿捞出，冲洗干净，用冷水浸泡10分钟。

4.用木锤或肉锤将鸡腿肉锤散。

5.分离出鸡骨、鸡肉，将鸡肉撕成长条，放盘中。

6.将调料A放入碗内搅拌均匀，做成料汁。

7.将花生放入微波炉中高火加热1分钟，取出放凉，去皮。

8.将花生用擀面棍碾碎。将料汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻、花生碎、香菜碎即可。

制作心得

1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时候比较麻烦，家庭制作用鸡腿就省事多了。

2.没有微波炉加热花生的话，可以将花生直接放铁锅里干炒。

选自《金版家常菜》这本书，版权所有。