【兰溪美食】兰溪冻米糖
兰溪冻米糖
写到兰溪美食,不免就忆起了儿时的零食。
这些零食,一般在将近年关时才能吃到,如冻米糖、米胖、缸豆糖、菠萝花、爆米花、番薯片等等都是。于是,小孩子盼望过年,一到年,才有好吃的、好穿的。
冻米糖是这些食物中最喜爱的。
冻米糖是用糯米和饴糖做成的,具体做法就是将煮熟的糯米饭晾干,再把晾干的糯米放入锅中炒,炒爆开之后和饴糖拌均,放入冰箱冷却后切成小块,也是非常受欢迎的一道小吃,那冻米糖回潮了该怎么办呢?首先,我们可以放到冰箱冷冻一段时间,这样可以让它重新恢复原来的状态。其次,我们还可以用火讲它烤干或是用大太阳暴晒,这样也可以使他变回原来的口感。如果我们不着急吃它,我们还可以将它用米盖着,十天左右就可以拿出来吃了。我们在保存冻米糖时,一定要保存在干燥的环境中。
最近,也不免到街上走走,主要看看兰溪有什么好吃的。在兰溪实验小学附近的糕点铺可以看到许多现做传统糕点,冻米糖、萨其马、芝麻片、花生糖、麻花……。
在我的记忆中没有强烈的饥饿感,也没有嘴巴很过瘾的时候。孩子是需要零食的,消化得快,需要及时补充,可单单缺乏零食。有了零食的时刻是欢呼雀跃的。
那时候,人们十分节约。由于缺乏粮食和食物,我们一些小孩子常常到梅树底下捡梅核,晒干了敲出杏仁来。到桃树底下捡桃核,晒干后敲出桃核来。在秋季,去山上的乌桕树上摘乌桕,捡乌桕子。还有到田业里捡蓖麻子。并且将牙膏壳存储起来。
这些活儿,现在的小孩子已经不用去做了。可我还是念念不忘。为什么呢?从那时起,我们就养成了勤俭节约的习惯。
这杏仁、这桃仁、这乌桕子、这蓖麻子,这牙膏壳是什么用的呢?我们在一般情况下是用来换取冻米糖、奶糖、葱棍糖等糖果吃的。还有的是换取读书用的笔记本的。
于是,我们天天盼望着挑着糖果杂物的“绿头”担来。咬着拨浪鼓,“咚咚咚咚”,这声音给我们小孩带来了许多的乐趣。
我们用杏仁、桃仁、乌桕子、蓖麻子、牙膏壳去小卖铺换取糖;等到挑担兑麦芽糖的叮叮壳上门。所以最喜欢的就是过年,穿上新衣固然高兴,最主要的还是有些吃的,瓜子、冻米糖、奶糖、葱棍糖。有了几个零花钱,就盼望着货郎担上门。
快过年了,妈妈会提前晒好冻米,买好麦芽糖、白糖,准备好做糖的模板,到时请来师傅,做好后一人尝几块,然后就被妈妈用铁皮罐封得严严实实,告诫着不许偷吃,留到过年,心里就盼啊盼啊,快点过年,快点过年。