蜂蜜变稠了是变质了吗?蜂蜜越稠的越好吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，有些蜂蜜浓稠，有些蜂蜜则有点稀，那蜂蜜变稠了是变质了吗?

蜂蜜变稠了不是变质了，接下来田野牧蜂带大家了解一下变质和变稠的区别。蜂蜜变质是酵母菌和水分共同作用，当蜂蜜中的水分超过21%时，就为酵母菌的生存提供了有利条件，条件适宜酵母菌就会大量的繁殖。酵母菌在繁殖过程中会不断的分解蜂蜜中的糖类物质，随之产生酒精和二氧化碳，蜂蜜即出现变质。

变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，会对身体健康不利，所以不宜食用。蜂蜜变稠则通常可以继续食用，因为蜂蜜变稠通常采用的方法是加热，通过升高温度来蒸发掉蜂蜜中的水分，虽然高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，但是对身体健康没有不良影响，所以可以食用，不过还是不建议加热蜂蜜。

此外，结晶也会使蜂蜜看上去更粘稠，因为当蜂蜜结晶后，蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜从液态变为固态，所以看上去更浓稠了。最后要说明一点，并不是越浓稠的蜂蜜越好，像浓缩蜜也很稠，但是其中的含有的营养物质很少，因此，挑选蜂蜜的时候不宜将此作为标准，而应选择经过多方质量检测合格的蜂蜜。