吃货美食:葱爆牛肉、芥末虾扯旦、羊肉焖饭、啤酒炖鳕鱼的做法

葱爆牛肉

原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

芥末虾扯旦

做法:1、酱油20克、凉开水60克、青红小米椒圈25克、芥末膏半管、蒜片5克搅匀成芥末汁。

2、洋葱丝50克码在盘中垫底,在四周摆上剥好皮的鹌鹑皮蛋10个,将汆好水的虾尾125克摆在洋葱丝上方,淋入调好的芥末汁,撒少许白芝麻点缀即可。

羊肉焖饭

食材

去骨羊排 500g 、胡萝卜 1 根

洋葱半个、姜适量、大米 150g

葡萄干 200g 、生抽 1 勺、老抽半勺

孜然粉 1 勺、盐 2 茶匙

孜然颗粒半勺、料酒适量

橄榄油适量、干辣椒碎适量

做法

第一步:洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

第二步:羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,焯水 3-5 分钟,捞出洗净备用;

第三步:锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;

第四步:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

第五步:加入适量洗净的香米,加入 1 杯半香米的温水、加入葡萄干;

第六步:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

啤酒炖鳕鱼

材料:鳕鱼、西红柿、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量

做法:1、鳕鱼洗净备用,把鳕鱼切块粘裹蛋液;

2、锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎,煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份;

3、葱、姜、辣椒切段,西红柿切大片,炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒;

4、放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽、加少许清水和白糖;

5、炖15分钟,在加入西红柿,再炖8分钟后,开大火加入水淀粉,淋入香油,煮至汤汁浓稠时关火即可。

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