家常菜精选：小酥肉、酱焖羊肉、酱焖千张、凉拌腐竹

　　小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

　　做法:

　　1.将五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片，生姜洗净剁成细末

　　2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许

　　3.猪肉拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀

　　4.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

　　5.一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

　　6.将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花

　　7.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

酱焖羊肉

用料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放，我最后放了2个青椒）；海天黄豆酱；醋；料酒；

　　做法：1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

　　2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；

　　3.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；

　　4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；

　　5.放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。

　　经验分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐；

酱焖千张

食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉

　　做法

　　1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。

　　2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。

　　3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。

　　4、水快收干时，加入蒜片翻炒。

　　5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。

凉拌腐竹

用料

腐竹按人数需要自定；香菜一小把；熟白芝麻一勺；熟花生米一把；盐适量；生抽适量；老抽一丢丢；辣椒粉少许；麻油少许；蘑菇精（可以用鸡精或味精代替）少许

做法

腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9点开始浸泡的，晚上6点做了吃正好。如果你的时间比较短，那么可以用温水浸泡，能适当缩短时间，但是千万别用开水浸泡哦，开水浸泡出来太软烂，口感很差。

浸泡好的腐竹，清洗一下，滚刀斜切，比较容易入味。

烧一锅开水，水开后把切好的腐竹放进去，再次烧开后就可以捞起来，沥干水份。

趁腐竹还是热的，先放适量盐下去拌匀，然后放适量生抽、一丢丢老抽、一点辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少许蘑菇精（可以用鸡精代替），拌匀后装盘。试试吧，美味极啦！

这几道简单的菜肴你学会了吗？心动不如行动，赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦！