Bonbon美食说｜春季酸模汤
Soupe printanière à l’oseille
春季酸模汤
（建议阅读时间：1 分钟）
Cette soupe printanière à l’oseille est une savoureuse recette 100 % saine. Cuite dans la graisse d’oie, l’oseille est ici cuisinée avec gourmandise. Présente de mai à octobre, cette plante est très appréciée depuis l’Antiquité pour sa saveur citronnée et acidulée. Riche en fibres et en vitamine A et C, l’oseille est connue pour ses vertus médicinales, notamment pour faciliter le transit intestinal.
春季酸模汤是绝对的健康美食。以鹅油煮熟酸模，非常美味。酸模生长于每年的5月至10月，其柠檬酸味受到大众喜爱。酸模富含纤维、维生素A和C，并且能够入药，促进肠胃蠕动。
Ingrédients pour 4 personnes
4人份食材
-200 g d’oseille environ
酸模200g
-1 bouquet de cerfeuil
香芹1棵
-8 pommes de terre
土豆8个
-Graisse d’oie
鹅油
-Sel & poivre
盐&胡椒
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
1. Commencez par équeuter les feuilles d’oseille puis lavez-les et séchez-les dans un torchon propre. Hachez ensuite grossièrement les feuilles, puis faites de même pour le cerfeuil.
酸模去茎，洗净并擦干。粗略切碎酸模叶，香芹同样处理。
2. Épluchez les pommes de terre puis plongez-les dans un 1 litre d’eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes.
土豆去皮，进入1升沸水中，煮约20分钟。
3. Dans une poêle, faites fondre un peu de graisse d’oie puis ajoutez l’oseille et faites revenir quelques minutes.
平底锅倒入鹅油加热，加入酸模炒几分钟。
4. Lorsque les feuilles sont fondantes et presque réduites en purée, incorporez l’oseille et assaisonnez de sel et poivre à votre convenance. Laissez cuire à feu doux.
叶子变软烂后，搅拌，并加入盐和胡椒调味。小火慢煮。
5. Égouttez les pommes de terre en gardant l’eau de cuisson puis mixez-les pour obtenir une purée. Versez l’eau de cuisson dans le bouillon puis remettez sur le feu.
土豆沥干水份，保留煮过土豆的水，土豆搅成泥状。将煮过土豆的水倒入煎锅，继续加热。
Note : pas d’inquiétude, l’eau de cuisson des pommes de terre n’est toxique que si l’on garde la peau de celles-ci !
注意：只要保留土豆皮，煮过土豆的水就不会有毒。
6. Incorporez la fondue d’oseille et cerfeuil puis poursuivez la cuisson sur feu doux en mélangeant régulièrement.
加入酸模泥和香芹，以边小火加热，一边搅拌。
7. Servez votre soupe à l’oseille avec un filet de crème fraîche et un œuf dur.
搭配鲜奶油和熟鸡蛋，享用你的酸模汤吧。
Source：
https://larecette.net/soupe-oseille/
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