建议中老年：如果不缺钱多吃这种食物，腰腿有劲，提高身体免疫力

营养师大乔就曾说过，建议中老人可以多吃些泥鳅，大家一定都还不知道吧，泥鳅是一种野生的营养价值很高的鱼，也被称为是“水中之参”，有着“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的美誉，每到夏天的时候河里泥鳅最多了，别看泥鳅的个头小，可是吃起来特别的美味，泥鳅含有丰富的蛋白质，维生素和氨基酸等矿物质，经常食用有着补中益气和增强免疫力的功效，中老人人常吃对身体好。泥鳅的做法有很多，无论是干烧、清蒸还是煮汤都是非常鲜美的，下面小编教给大家的就是干烧泥鳅的做法，简单易学，用花椒粒和料酒、葱姜蒜烧出来就能压住泥鳅的腥味，营养又美味，感兴趣的吃货们，快来看看小编是怎么做的吧！

干烧泥鳅

By 天山可可

配料：

泥鳅 10个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、老抽 5克、干辣皮子 10个、姜 10克、花椒粒 1克、料酒 15克、小葱 2根、鸡精 1克

烹饪步骤：

1.主料：新鲜泥鳅500克 辅料：植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个 、鸡精1克

2.把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎

3.把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末

4.热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅

5.先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金黄色捞起

6.锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味

7.下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加

8.加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

9.加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓

10.加鸡精和香葱翻炒均匀

11.稍微炒1分钟左右即可出锅了

烹饪小贴士：

食用功效1、补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。2、补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。3、健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。选购技巧优质泥鳅 1、眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。 2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。 3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。 劣质及有毒泥鳅 1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。 2、眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。 3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

大家学会了吗?