遇到长茄，你一定要捎回家，跟我学做，香到无法形容，大爱！

又到了吃茄子的季节，超市里的长茄码成了小山堆，个个肥嫩，仿佛能掐出水来。看到长茄，我就会不由自主地激动起来，因为我太爱吃茄子了。

茄子吸油，好多人用它做地三鲜时都要过油炸一遍，我从不。本来挺健康的食材，人为地给弄得不健康了，我宁可在味道上有所让步。

这个长茄也一样，平时做得最多的是凉拌手撕长茄和今天这道菜。今天这道长茄我尤其推荐给大家，是真的好好吃，吃上一口，滋味曼妙，味蕾会瞬间被它征服。

这道菜中用到了长茄、鸡蛋、淀粉，调味料有蒜、生抽、米醋和盐，实在是普通，但成品的口感却让人惊艳，香嫩酥软，比肉口感强百倍。你再若遇到长茄，一定要捎一两根回家。

--蛋煎长茄--

【食材】：长茄1个、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、蒜2瓣、生抽1勺、米醋1勺。

【具体做法】：

1、把长茄洗净备用。

2、用削皮刀削掉外皮。

3、切成厚度适中的片。

4、放清水里浸泡，免得氧化变黑。

5、鸡蛋加淀粉、盐和清水，搅匀成稀糊状。

6、把茄片放进去挂糊。

7、平底不粘锅注入适量多一点的油，下入挂好薄糊的茄片，小火煎。

8、注意翻面，两面煎至金黄即可，出锅后可以用吸油纸把茄子表面的油吸干净，这样摄入的油脂可以少一些。再取蒜砸蒜泥，调入生抽和米醋，蘸食。

这样做出来的煎长茄，既香又软，口感跟肉有一拼，老少皆宜。有时间您一定要试试看。

【长茄与圆茄的区别】：

长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。