颜值爆表的抹茶白巧慕斯蛋糕，清新、优雅、沁人心脾，好吃到犯规

抹茶类甜品总让人心生好感，入口清香，让甜味恰到好处，回味时还有一丝苦涩，仿佛在告诉你没有苦的甜是不完整的。能化解抹茶微苦的就是白巧克力了，回味时的苦涩瞬间被白巧的甜融合，今天的抹茶白巧慕斯蛋糕，就像小长假一样，带给你沁人心脾的放松。

绿色的抹茶蛋糕体，添加了白巧和奶酪的慕斯，二者搭配相得益彰。简单的搭配，清新的色调，无论是口感还是颜值，轻松俘获吃货的心。

◆◆抹茶白巧慕斯蛋糕◆◆

▍蛋糕体材料 ▍

新良软白底筋面粉55克

山鸡蛋4个（带皮215克）

细砂糖40克，牛奶40克

玉米油40克，抹茶粉5克

热水15克，白醋几滴

▍慕斯材料 ▍

牛奶130克，奶油奶酪85克

淡奶油200克，糖粉45克

易小焙吉利丁片2片半

法芙娜白巧克力豆50克

▍工具 ▍

28*28烤盘，长帝小馋猫烤箱

三能6寸方形慕斯圈，酷新怡料理盆

▍制作过程 ▍

1、先制作蛋糕体，准备好要用的材料。

2、抹茶粉用热水融化搅拌成糊状待用，玉米油和牛奶搅拌至乳化的状态，筛入底筋面粉至牛奶溶液中，用“之”字形手法搅拌均匀，放入蛋黄、抹茶糊拌匀待用。

3、烤箱开始以上下管均170度预热。蛋清中放入几滴白醋，用打蛋器先打出粗泡，一次性放入细砂糖。

4、用打蛋器将蛋清一直搅打至能拉出小弯钩的状态即可。

5、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用“之”字形手法搅拌均匀。

6、拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中继续搅拌，拌匀后倒入铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。

7、烤盘在台面上轻震几下，震出表面的大气泡，送入以预热到位的烤箱中下层烘烤25分钟。

8、烘烤后的蛋糕倒扣在铺好油纸的网架上，撕掉油布放凉待用。

9、准备做慕斯的材料，奶酪在冷冻中保存，淡奶油在冷藏中保存。吉利丁片用剪刀剪开，放冷水中泡软，法芙娜白巧切碎待用，奶油奶酪隔热水融化搅拌至细腻无颗粒状态。

10、牛奶小火加热至温热，放入法芙娜白巧搅拌至融化，放入泡软沥水的吉利丁搅拌至融化，放入奶酪糊搅匀。

11、淡奶油加糖粉低速打发至有花纹，但是可以流动的状态即可。

12、淡奶油中分次加入牛奶白巧奶酪液，拌匀后再加入下一次，分3~4次拌匀。拌匀的慕斯糊是浓稠的、可以流动的状态。

13、蛋糕片用慕斯圈切成片，慕斯圈用锡纸包好底部，放入一片蛋糕片。

14、蛋糕片上倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏30分钟左右，待慕斯表面凝固再放入一片蛋糕，把余下的慕斯糊倒入模具中，最后与模具齐平即可，蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时以上。慕斯糊能剩下一丢丢。

15、冷藏后的慕斯蛋糕用吹风机对着模具四周吹一会，就能轻松脱模。

16、在慕斯表面用抹茶粉稍作装饰，吃的时候切块即可，有白巧的加入，入口即化超级好吃。

【悠哈的碎碎念】

慕斯蛋糕看起来复杂，其实很简单，按照步骤一步一步的做很轻松。

做慕斯的淡奶油只需要打发至6分发，可流动的状态即可。

打发蛋清的时候就要开始预热烤箱，烘烤时间和温度请务必根据自家烤箱的脾气来定哈。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食

用最普通的食材做出有温度的一日三餐。

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