鲜药材，你该知道的中药瑰宝
最早的本草著作《神农本草经》认为“生者尤良”，此“生”实指“鲜”而言。青蒿素发现过程中，受到葛洪《肘后备急方》“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”启发，这种应用青蒿鲜汁直接服用，新鲜中药的自然汁具有药鲜汁醇，气味具存的特点，最能保持药物的自然性能。
新鲜中草药不经传统意义上的炮制直接入药，与传统的干品中草药相比，具有生物活性高，参与代谢快的优点。例如鲜芦根、鲜百合、鲜石斛、鲜人参，鲜鱼腥草等。据研究，寒凉性鲜药鲜品较干品味厚力峻，药汁鲜纯润燥之力强于干品，药汁制备简便，收效快。
石斛
鲜石斛据《神农本草经》记载:“主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴精,久服厚肠胃。”后世则以之为养阴生津之要药,临床颇为常用。但由于本品是一种嫩肥多汁的药材,易霉烂变质,较难储藏，所以现在临床上以用干品为多。
石斛性味甘、微寒，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的功效。《本草割利》说:“川石解,少逊鲜石解,性加寒,尤退虚热,虚证宜干，实证宜鲜。”《本草备要》说:“石解养胃圣药,鲜者性更凉,润燥生津。”鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。与此可见，鲜石斛与干石斛的功效是各有千秋。
芦根
芦根性味甘、寒，入肺、胃经，有清热，生津，除烦，止呕等功效。用于治热病烦渴，胃热呕吐，噎膈，反胃，肺痿，肺痈，并解河豚鱼毒。鲜芦根与干芦根相比，鲜的清热生津作用更强一些。
鱼腥草
鱼腥草味辛、性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，也具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。新鲜的鱼腥草与干的相比，药效会更强烈一些，也方便食用。
鲜药材的优势
《黄帝内经》“药有生者优良”之注。《温病学》载有“三鲜饮”“四鲜饮”之说。鲜品中药保持了中药的天然特性，鲜品中药经保鲜方法处理，保持了天然植物的原有特性，在一定程度上可以说是药物最直接、最本质的表现，也最能体现药物的原始性能。如临床常用鲜竹沥，为新鲜的淡竹叶和青竹杆等，竹杆经火烤灼而流出的淡黄色的澄清汁，具有清热豁痰、定惊利窍的功效。
鲜品中药的使用具有就地取材、价格低廉，使用方便等特点。除了直接入汤剂以外，还可以取自然汁服用，以及蒸露法、煎膏法、捣烂外敷法、自然汁外用法等，并且最大限度地保留中药的生物活性，充分发挥了治疗疾病的疗效。
鲜品中药材食谱广泛，口感更佳，可与多种食材共同食用，达到食疗的效果。比如鲜人参炖品，百合粥，凉拌鱼腥草……
当季药材：鲜人参
人参，已经是现代人们常用的保健产品，药用价值很高，它的补益功效从其被称为“百草之王”可见一斑。人参作为中药里“补益第一要药”，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。很多人认为吃人参容易上火，其实相对于干人参，鲜人参更加温和，食用对人体也是非常好的。
鲜人参服用优势
1、鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美。
2、原生态的鲜参本身营养成份是均衡的，适量食用不会上火，适宜夏秋季节食用。
3、鲜参可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
4、鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用。
鲜人参服用方法
1、切片口含将人参切成薄片，每次取2—3片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服。
2、切片泡服将人参切成厚度2mm左右的薄片，每次取5-8片，放入杯中，冲入沸水，加盖泡30分钟，代茶饮用。可反复冲泡，直至参茶变淡无味，而后将参片咀嚼吞咽。如有需要可与红枣、枸杞、菊花、麦冬、蜂蜜等一起泡服，味道更佳，效果更好。
用量：5-8片/次，一日2-3次。
3、煲鸡汤服用将整支人参洗净备用，把整鸡去毛去内脏洗净后放入炖锅内，再把整支人参对半切放入鸡腹内并加入调味料，熬2个小时左右，开锅服用，人参也一起吃掉。
用量：1支/次，一周1-2次。
4、泡酒饮用一般用50-60度之间的白酒泡，每根参配300ml-400ml的酒，如有需要根据自己的实际情况可加入：鹿茸、石斛、枸杞、肉苁蓉、杜仲等滋补药材。泡大概1月以上便可以喝。
用量：每日50ml-100ml
如以上均不喜欢，还可以做人参粥、人参酱肘子、拔丝人参、夏天做人参沙拉或者直接蘸酱或蜂蜜吃也是很好的选择。爱美的女性，还可以用来做人参面膜呢。
鲜参的不适宜人群
动脉硬化者、血液浓度增高者、胃病患者、肝胆炎病患者、浮肿病人、肺结核病患者、孕妇、小孩及婴幼儿。
食用禁忌
1、不能与萝卜同食
2、不能与藜芦同用
3、服用参后，忌饮茶
4、少吃辛辣或刺激性食物
储存条件
低温冷藏（1-5℃），避免沾水，可保存1-2周。0℃保存，可保存3个月。
鲜人参，从源头保证品质，真正的原始林地栽培，安全无污染。为了保证参品的新鲜，均采取预定形式，具体根据采挖时间，在中秋前集中供货。中秋、国庆节日到来，送礼、自用都是不错的选择。