严选美食：椒盐肉丸子，香辣炒藕片，姜汁墨斗鱼丝，金针菇肥牛

椒盐肉丸子

食材：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、姜末、料酒、生抽、香油、葱末、白胡椒、五香粉、椒盐、植物油

做法：

1、猪肉馅中倒入鸡蛋液，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲；

2、倒入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉继续沿一个方向搅打均匀；

3、用手将肉馅团成小丸子；

4、胡萝卜去皮切成片；

5、锅中倒油，油温烧至6成热时，逐个下入丸子，中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，将丸子炸至外表微焦，里外全熟；

6、开大火油温升高时，再将丸子快速复炸一遍捞出控干油分；

7、锅中留底油，倒入葱花和胡萝卜、丸子快速翻炒，调入椒盐即可。

香辣炒藕片

食材：莲藕、青椒、五花肉、大蒜、豆瓣酱、生姜、盐、鸡粉、白醋、料酒

做法：

1、莲藕去皮洗净备用，莲藕切成薄薄的片儿，五花肉切薄薄的小片儿备用，青椒切斜刀块，大蒜生姜切末；

2、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多，在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，沥干水备用；

3、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香，倒入藕片儿翻炒匀；

4、加入豆瓣酱，盐，鸡粉，半勺料酒，最后加入切好的青椒块儿翻炒匀即可。

姜汁墨斗鱼丝

食材：墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克

做法：

1、墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；

2、鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；

3、将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；

4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。

金针菇肥牛

食材：金针菇适量，火锅牛肉卷250g，米酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶勺，葱丝少许，盐适量

做法：

1、牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟。

2、锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开。

3、放糖、葱丝炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可。