严选美食：腐竹焖牛腩，快手焗鱼，黄瓜豆腐，虾仁煎饼

腐竹焖牛腩

食材：250克熟牛腩、 100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1、将洗净的腐竹切成段，熟牛腩切成块；

2、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，放入豆瓣酱，煸炒香；

3、倒入牛腩、腐竹，炒匀，淋入少许料酒，拌炒均匀，注入牛腩原汤，大火煮沸，转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味；

4、加入适量水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒匀，将炒好的食材转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段，取下砂煲，摆好盘即成

快手焗鱼

食材：皖鱼、姜、蒜、大葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱花、盐、油

做法：

1、小米辣切圈，姜切片，蒜一切为二，大葱斜切片备用；

2、将皖鱼洗净去除黑膜，用盐按摩腌制片刻，洗净后捞出沥水；

3、将老抽、生抽、蚝油、料酒加入皖鱼中抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时；

4、热锅倒油，下蒜片、姜片和大葱爆香，将腌好的皖鱼铺在姜蒜片上；

5、撒上小米辣，盖上锅盖中小火焗10分钟，再撒上葱花即可。

黄瓜豆腐

食材：黄瓜半根，豆腐400克，蒜末15克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉3克，食用油适量，盐少许

做法：

1、黄瓜洗净去皮，切成丝。

2、豆腐切成小方块，锅内倒入适量的食用油，小火慢煎豆腐两面至金黄。

3、倒入酱油和蚝油胡椒粉，翻匀上色。

4、加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。

5、再次热锅，放入适量多的油，爆香蒜末至金黄，倒入黄瓜丝中火翻匀，加入盐再翻匀即可。

虾仁煎饼

材料:虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量，葱花一把。

做法

1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。

2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀。

3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过翻面煎二分钟，完成