不论做啥鱼，都别直接下油锅“毁”了鱼，只要3步，不掉皮不粘锅

不论做啥鱼，都别直接下油锅“毁”了鱼，只要3步，不掉皮不粘锅

鱼可以说是一种比较好的养生食材了，比起其它肉类它也更健康，而且高蛋白，低脂肪，大人小孩都适合吃。现在猪肉价格上涨的厉害，所以大多数人都会选择吃鱼肉，鱼肉的营养成分也很高，富含人类身体需要的蛋白质和氨基酸，还可以补钙，强身健体，鱼肉含的热量低，所以多吃也不会长胖，也不油腻不上火，所以大家都喜欢吃。虽然鱼肉是我们生活常用的食材，但是它的做法可是很多的，可以蒸，可以煮，可以烤，而最家常的做法就是煎。

鱼只要煎好了，那吃起来就外酥里嫩，而且鲜香美味，也比较清淡，真的是好吃不上火。就算你要减肥也可以吃煎鱼的，它所含的热量很低，所以对于减肥的人来说可是能解馋的，大多减肥的人都会节食啊，运动啊，但是大量的运动可是很消耗体力的，所以一定要补钙，不然缺钙了是很麻烦的，所以就多吃些鱼，健康减肥吧。但是好多人都不怎么会煎鱼，下锅之前还是一条鲜嫩肥美的鱼，可以下锅之后就体无完肤了，粘锅啊，鱼皮都煎没了。就让我来教教大家煎鱼吧，不论做啥鱼，都别直接下油锅“毁”了鱼，只要3步，不掉皮不粘锅！

1，清洗腌制

首先就要把鱼清理干净，光用清水冲洗是不够的，我们可以在鱼身上撒一些食用盐，用水轻轻的揉搓一下，像洗澡一样，把鱼皮上的脏东西都洗掉，还有就是鱼肚子里的那一层黑色黏膜一定要刮干净，不然鱼肉会很腥，然后把葱姜蒜都放进鱼肚子里，再加入料酒和生抽腌制半小时。

2，挂糊

其实挂糊说白了就是给鱼肉加上层防护膜，这样不管你是煎，炖，蒸，炸都不会粘锅，当然也就不会破皮了。可以用淀粉做成糊，或者直接裹一层干面粉也可以，如果希望口感更嫩，也可以一淀粉中加入鸡蛋，加温水慢慢搅匀，然后再把鱼放进去滚一圈裹上一层面糊。最简单的方法就是直接裹上一层面粉。

3，去腥味防粘锅

将锅预热，锅热之后把生姜片放在锅底擦拭一下，这样就不容易粘锅了，然后加油，把葱姜蒜放锅中垫底，再把挂好糊的鱼放进锅里，用小火慢煎，直到两面金黄。

就这简单的3步，这样煎出来的鱼不但不粘锅，不掉皮，而且还没有腥味。鱼生活在水里，腥味都很重，所以一定要去腥，不然就会影响口感。还有一点很重要，就是煎鱼一定要用小火，可不能心急哦，俗话说“心急吃不了热豆腐”，我这要说的就是心急就吃不到美味的鱼了！